玉米怎么煮熟快啊？
玉米一般煮15-20分钟左右能熟，具体需根据玉米种类和烹饪器材区分：
1、煮新鲜玉米，冷水下锅煮20分钟即熟。因为新鲜玉米本身水分较多，所以相对煮的时间要短一些，为了保证煮透，建议冷水下锅煮20分钟；
2、煮水果玉米，冷水下锅煮15分钟即熟。因为水果玉米通常比较小个，糖分较高所以比较容易煮熟，一般冷水下锅煮15分钟足够；
3、煮白色糯玉米，冷水下锅煮25分钟即熟。由于白色糯玉米本身淀粉含量高，所以比较难煮，建议至少煮25分钟再吃为佳；
4、用电饭锅煮，以上基础各减少5分钟左右。由于电饭锅本身压力较大，所以在煮的时间上可以适当缩短5分钟；
5、用高压锅煮，以上基础可以减少10分钟。因为高压锅压力很大，受热也很快很稳定，一般煮玉米上汽后6分钟即可煮熟。
苞米也叫玉米，玉米是一种常见的粮食作物，有黄玉米、白玉米两种，其中，糯玉米非常受欢迎。进入秋季，是鲜糯玉米大量上市的季节。很多人都喜爱吃玉米，买回新鲜的苞米回家煮食。你知道吗？鲜玉米含有大量的硒、卵磷脂、亚油酸与维生素E存在，对我们人体来说很有好处的，黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。
苞米最为平常的吃法，那可能就是直接煮着吃。新鲜的玉米怎样煮好吃？很多人煮玉米用时长，比较费煤气，吃了还不容易消化，涨肚。教你煮苞米的小技巧，煮时加入1勺它，玉米香甜熟得快、营养还容易吸收。下面分享下煮苞米的小知识和技巧：
新鲜玉米的挑选：苞米棒的包衣颜色为青绿色，如果包衣颜色为青黄色，那么就说明内部的玉米可能已经老了，查看玉米表面有无虫眼，如果看到有虫眼就不要购买，因为这样的玉米遭受过病虫害，质量好的玉米，其玉米粒非常饱满，而且表面有光泽，颜色为青黄色，而质量差的玉米，其玉米粒会呈现为凹陷状态。用拇指的指甲盖轻轻掐玉米粒，如果非常容易就能把玉米粒的汁液掐出来，那么就说明是鲜嫩的玉米。
用手剥去玉米棒的包衣，留下贴近玉米的1-2层嫩包衣，这样煮出的苞米棒更有鲜香味。把嫩叶拨开，把玉米须摘下来，玉米须不要丢掉，放在阴凉处阴干，用来泡水或者煮粥，有利水的好处，去浮肿。把玉米须摘净后，再把包衣恢复原样。
把苞米棒放到锅内，加入冷水，水量要没过苞米。煮玉米的时候，应该用冷水才好。这样能让玉米慢慢的熟透，用冷水煮出来的玉米会比较水嫩。
再加入少半勺碱面，搅拌均匀。这是煮苞米的小技巧，煮时加入碱面，玉米香甜熟得快、营养还容易吸收。
煮苞米时适量放些碱面，不止可以缩短煮制时间，更重要的是：还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱面的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处，更容易吸收。做别的粥最好不要放碱，会破坏营养。
盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10几分钟，关火，再焖5分钟就可以了，玉米就煮熟了。
小贴士：煮苞米时适量放些碱面，不止可以缩短煮制时间，更重要的是：还可以使玉米中的结合型烟酸释放出来，变成游离型烟酸，加碱面的玉米食品一般烟酸释放率可达37%～43%，并且还能保存维生素B1和维生素B2，对营养很有好处，更容易吸收。做别的粥最好不要放碱，会破坏营养。
