Question

宫保鸡丁还是宫爆鸡丁？

Answer 1

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken）[1]，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。[2]该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传，此道菜也被归纳为北京宫廷菜[3]。之后宫保鸡丁也流传到国外。
宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆。
2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。[4]
中文名
宫保鸡丁
外文名
Kung Pao Chicken[1]
分类
川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜
口味
鲜香可口
主要食材
鸡肉，辣椒，花生
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宫保鸡丁属于全宇宙！
作者：地道风物
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菜品制作食用疗效食物营养成分所获荣誉
菜品源流
说法一
宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜“酱爆鸡丁”为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。所谓“宫保”

Answer 2

有一道以鸡丁、辣椒、花生为主要食材的美食，叫做“宫保鸡丁”……它还有另一个称呼“宫爆鸡丁”……这两个名字到底哪个正确，其中涉及到很多故事。

关于这道宫保鸡丁，据说与丁宝桢有关。具体有何关联，其中涉及到两个传说……

1，据说，丁宝桢曾将鲁菜的“酱爆鸡丁”加以改良，用辣炒的方式，创新出这道“宫保鸡丁”……

2，据说丁宝桢在出游时偶遇一人在做菜，名为“爆炒鸡丁”。丁宝桢觉得这道菜很美味，于是便记住了这道菜，并进行了改良，成为“宫保鸡丁”。

由于这道菜与丁宝桢有关，他又曾被追赠为太子太保，而太子太保又是“宫保”之一，因此这道菜就被称之为“宫保鸡丁”了。

这就是这道菜被命名为宫保鸡丁的原因。

但是，由于宫保鸡丁这道菜在最初来自于“酱爆鸡丁”和“爆炒鸡丁”，所以也有人将其称为“宫爆鸡丁”……这个说法也有一定依据。

事实上，一道菜叫什么名字其实并不重要……关键是这道菜本身的口味如何……只有菜肴美味，这道菜才能够流传广泛，脍炙人口。

Answer 3

宫宝鸡丁而不是宫爆鸡丁。有些地方叫宫爆鸡丁，是因为其炒制的方法更用爆字来形容恰当。比如鲁菜中的宫保鸡丁，用料用的是鸡腿肉，更滑嫩易熟，为了防止鸡腿肉炒老变硬，需要急火爆炒，就形象的说成是急火爆炒，久而久之把爆炒就成为了宫爆鸡丁。
宫保鸡丁的名称来源据说是某个年代的一名丁官员官位叫宫宝，因其特爱吃这道菜，就把这道菜称呼为宫保鸡丁逐渐流传开来。
而我国各省市对宫保鸡丁的做法，味道都有区别，比如粤菜，川菜，浙菜的宫保鸡丁做法都不一样，有的体现酸辣，有的体现麻辣，还有的地方提现甜辣，其做法和配料也不一样。
比如四川宫保鸡丁选用的鸡肉就是鸡胸肉部分，而卤菜选用的鸡肉是鸡腿肉。宫保鸡丁，有些餐馆又叫宫爆鸡丁，只是一种俗称，对宫保鸡丁的一种叫法变异，意思一样，而宫爆鸡丁更能突出急火爆炒的味道。

Answer 4

宫保鸡丁和宫爆鸡丁的区别主要在于菜系不同。宫保鸡丁属于川菜，主要的辅料是四川当地的特产辣椒，味道比较辣，是四川风味版的宫爆鸡丁。
宫爆鸡丁属于鲁菜，味道酱香浓郁，具有山东特色，原名是酱爆鸡丁。宫保鸡丁和宫爆鸡丁有啥区别宫保鸡丁的由来是，清朝时期的山东巡抚丁宝桢很喜欢吃酱爆鸡丁，在从山东调任四川总督的时候，将酱爆鸡丁的做法带去了四川，在融合了四川当地的特色后成为了宫保鸡丁。
丁宝桢在后来戍边御敌有功，被当时清朝朝廷封为“太子少保”，人们称其为“丁宫保”，这也是宫保鸡丁名字的由来。

Answer 5

当然是宫保鸡丁啊，这个是和发明人丁宝桢有关系的。所谓"宫保"，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠"太子太保"。"太子太保"是"宫保"之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名"宫保鸡丁"。