番茄鸡蛋汤的做法
将番茄用流水清洗干净,然后在锅中放适量的热水,接着再将番茄放入到锅中,大火将番茄煮30秒,直到番茄表面的皮完全脱落,接着再将番茄切成2厘米的正方形即可备用。将鸡蛋敲碎后放入到碗中,然后再将2ml的料酒放入到锅中,接着朝一方向将鸡蛋搅拌40秒左右即可备用。
将锅烧热后,将猪油和少许的食用油放入到锅中,将油温烧到7成热时,将番茄块放入到锅中,中火将番茄炒出汁水后,立即放适量的热水到锅中。
将番茄中火2分钟后,将白胡椒、食盐放入到锅中搅拌均匀,接着再将蛋液放入到锅中(蛋液放入到锅中后慢慢的搅动,这样能使鸡蛋液呈现为蛋花状),最后将紫菜、小葱花放入到锅中,即可起锅食用。
做番茄鸡蛋汤的诀窍:
1、做番茄鸡蛋汤时,一定要将买回来的番茄用密封袋包裹1-2天,这样可以使番茄变老,因为老番茄的汁水更多,能使煮好的番茄汤更浓,而老番茄是不能直接炒的,还需要将整个番茄放入到热水中煮30秒,这一步即可去除番茄的皮,还能使番茄肉变得更软,从而使煮好的番茄汤更鲜香。
大家如果在菜场能买到比较软的番茄,就不需要用密封袋包裹了,但是将番茄放入到热水中煮一下这一步还是不可以少的。
2、做番茄鸡蛋汤时,需要加少许的猪油将番茄炒一下,因为猪油具有浓烈的芳香味,只要加少许,就能使煮出来的番茄鸡蛋汤更鲜香。
3、一般在做番茄鸡蛋汤时,我还会放5-10克的紫菜到汤中,因为紫菜具有增鲜增味的作用,也只需要少许,就能使番茄汤做的更鲜香。
2024-04-25 广告