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自制猪肉脯的做法步骤

Answer 1

　　猪肉脯选用的是新鲜猪肉后腿部分，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯瘦肉为基本原料。可是大家知道猪肉脯该如何制作吗？以下是我整理的自制猪肉脯的做法步骤，一起来了解一下吧。

　　 自制猪肉脯食材介绍

　　瘦肉500克，生抽20克，蚝油10克，鱼露30克，白砂糖40克，胡椒粉2克，盐2克，蜂蜜30克，白芝麻5克，

　　 自制猪肉脯的做法步骤

　　1、猪肉洗净后剁成肉沫，也可以用绞肉机绞碎（500克肉是2盘的份量）

　　2、取干净的盆子，放入生抽，蚝油，鱼露

　　3、再拿一只干净的盆子，把肉沫放进去

　　4、在肉沫里加入盐，胡椒粉，白砂糖稍微混合一下

　　5、把肉沫倒入面包桶里

　　6、放入面包机，选择和面功能搅拌十分钟（没有面包机就用筷子同一个方向搅拌几分钟，让肉沫上筋一点）

　　7、搅拌5分钟后放入调味料，继续搅拌

　　8、搅拌结束的肉沫（显示2小时是面包机搅拌结束后自动回到初始菜单）

　　9、取一张40cm长度的锡纸，在锡纸上抹一层油，放上一半的肉沫，盖一层保鲜膜

　　10、用擀面杖或者硅胶刮刀把肉沫抹成0.3mm厚的大肉块，尽量的厚度一样，避免烤的过程中有些还没熟，有些已经焦了

　　11、取干净的小碗，放入30克蜂蜜加入30克水混合均匀

　　12、把肉沫转移到烤盘里，刷一层蜂蜜水，再撒上适量的白芝麻，预热烤箱上火150度，下火160度

　　13、烤盘放入烤箱底层上火150度，下火160度（其他烤箱放中层）烤35-40分钟

　　14、烤到肉沫大量出水后取出烤盘，用另外一只手戴上一次性手套扶住肉饼，倒掉多余的水份，放回烤箱继续烤

　　15、烤到表面上色后取出，给肉饼翻身，刷蜂蜜水，撒芝麻继续烤到设置时间结束（没有放红曲粉，烤的时间会长一点）

　　16、猪肉脯烤熟后取出放凉，切掉边缘烤焦的部分

　　17、按照喜好切成合适大小，装罐保存

　　18、自己做的猪肉脯没有添加剂，尽量在3天之内吃完