Question

红牛肉和黄牛肉的区别？

Answer 1

红牛肉和黄牛肉的区别，黄牛肉的价格比普通牛肉高一点，而且肉质的口感也不同，黄牛肉肉只细嫩比棕红色为主，普通牛肉就是红色肉质不如黄牛肉黄牛肉的脂肪是白色或黄色，而普通牛肉的脂肪是白色，脂肪的颜色也有所不同而且黄牛肉肉质结实普通牛肉的肌肉纤维粗而松懈纹理粗糙不易煮烂，肉也非常松散。

红牛肉和黄牛肉可以通过牛肉的颜色和新鲜的质感进行区别，黄牛肉是属于暗红色有光泽脂肪是白色的，而红牛肉外表微微发干有一种风干麽。而且没有光泽颜色比较暗，可以用手按压区分红牛肉和黄牛肉，黄牛肉新鲜的牛肉很有弹性，肌肉纤维又细又密用手指按压出坑，以后会立即恢复而。红牛肉。用手指轻轻按压会留下明显痕迹，但是凹陷地方不容易轻易恢复缓慢

红牛肉和黄牛肉也可以通过骨骼进行区分由于黄牛肉小腿骨处会有凹陷状态而普通牛肉没有没有黄牛肉的口感和普通牛肉也会有所不同黄牛肉的肉质比较细嫩容易熟。红牛肉的肉感会稍微差一些不易煮烂而且黄牛肉的骨头煮熟以后是黄色的，红牛肉的骨头煮熟以后是白色的。

Answer 2

1、黄牛肉就是指黄牛的肉，而牛肉指的是一切牛科动物的肉类。2、黄牛肉质细嫩，以棕红色或暗红色为主，普通牛肉为红色，肉色质感不如黄牛肉。3、黄牛肉在价格上要高于普通牛肉。4、黄牛肉的牛骚味比较重，而普通牛肉的味道是比较轻的，要凑到鼻前才能闻到。

黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。

如何挑选新鲜的黄牛肉：

先看牛肉的颜色，新鲜的牛肉肌肉是暗红色的，有一些光泽，脂肪是白色或者是奶油色的，而且牛肉外表微微发干，这一点在冬天尤为显著，在其表面很容易形成薄薄的风干膜；不新鲜的牛肉肌肉表面没有光泽，颜色比较暗，脂肪是黄绿色的。

用手按压牛肉，新鲜的牛肉是很有弹性的，肌肉纤维又细又密，用手指按压出坑后可以立即恢复；不新鲜的牛肉在用手指按压后会留下明显的痕迹，凹陷不能恢复。

Answer 3

第一颜色不一样，红牛肉的颜色相对来说淡一点，第二口感不一样，黄牛肉肉质比较紧实，红牛肉肉质比较松弛，口感不是很好