Question

大公鸡炖汤怎么做好吃

Answer 1

公鸡炖汤的好吃做法

所需主要食材：

公鸡1/2 、干香菇1把、青红辣椒各1个 、胡萝卜1根

配料：生姜、八角、花椒、大葱、蒜子

调味料：料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱

制作方法：

1、首先把干香菇用温水清洗干净，再加温水泡至绵软，泡过香菇的水一定要保留，这香菇水含有多种营养成分，要合理利用。

2、鸡分两次做正好，把鸡剖成两半，剁小块，放水里浸泡出血水。

3、大葱切段，生姜切片，大蒜子去皮，胡萝卜切成片，辣椒片成片，放置盘中备用。

4、锅中放入适量玉米油，烧开后，依次下入生姜、八角、花椒、大葱，炒出香味。

5、把沥干水的鸡块全部倒进锅里，大火煸炒，加点盐充分析出鸡肉里的水分，这也是去腥味的关键。鸡肉炒至变色后，加入豆瓣酱炒出红油，再依次倒入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒拌匀。

6、发好的香菇对半切开，放进锅里，胡萝卜块也放进去。翻炒均匀后，加入刚刚泡发香菇的水，没过鸡块即可。大火烧开后转小火，盖盖焖煮半小时。

7、煮制鸡肉完全酥香软烂，没开盖都已香味扑鼻，别忘了把青红辣椒片倒入锅里炒两下，出锅前撒点鸡精和白糖提鲜。

香喷喷的公鸡炖汤就做好了，营养又美味，鸡肉滑嫩弹牙，汤汁鲜美，香菇香而不腻，回味无穷。

Answer 2

补血益气:公鸡富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。公鸡还补血益气，补肾虚，养肝，调经，通乳，提高免疫力等。

原 料：大公鸡一只，葱1根，姜1小块，花椒6-8粒，八角1个

调 料：酱油1汤匙，盐2小勺

做 法：

把切成段的大公鸡尽量放在冷水中泡出血水，否则炖出来就不好吃了。

锅中不放入油，下入已经沥干水分的鸡块，煸炒，让其油份都煸炒出来；

油份出的差不多了，肉的颜色也变了，就放入酱油；

放入葱段，姜片；放入花椒6-8粒，八角1个；

盛出放入炖锅中；

炖锅中倒入开水；

放入火上大火烧开，小火炖1个小时后放盐，再炖半个小时直到肉酥烂为止。

豆妈啰嗦：等炖锅的鸡肉凉了之后，从上面撇除鸡油，可以烙鸡油葱花饼，或者炖鱼放一点，美味异常。

豆豆吃了豆奶给炖的大公鸡，可高兴了，更高兴的是豆奶和豆爷，这就是家的力量，

不论遇到什么事情，有家就有一切，希望豆豆能够从这些爱中汲取力量，快快长大！