Question

做寿司的方法和步骤-一文细节详解

Answer 1

　　寿司是一种深受世界欢迎的日式料理。如果您想尝试制作这种健康食品，则首先需要从附近的杂货店或市场收集适当的食材。准备好寿司饭后，将竹席放在紫菜或紫菜下面，然后将米饭和浇头放在上面。寿司卷切成薄片后，您就可以开始享受寿司卷了!

　　简单的寿司卷

　　2杯(400克)寿司饭

　　3杯(710毫升)冷水

　　0.25杯(59毫升)米醋

　　1/4杯(25克)砂糖

　　1茶匙(5.7克)盐

　　1包未调味的紫菜(紫菜片)

　　切蔬菜

　　切成薄片的鱼或海鲜

　　腌姜(可选)

　　山葵(可选)

　　制作5-6个寿司卷

　　步骤一煮饭

　　1、在流水下过滤2杯(400克)寿司饭。取大量的米饭并将其放入筛网中。将干燥的米饭放在凉爽的流水下，旋转过滤器，使所有的米饭都被浸湿。留意滴滤器下方滴落的水-一旦水看起来清澈且没有浑浊，您可以关闭水龙头，然后从水槽区域中取出湿米。

　　清洁米饭是寿司制作过程中的重要过程，因为它有助于提高米饭的质量。

　　可能需要一分钟左右的时间才能使水看起来清澈，具体取决于您使用的米饭量。

　　你知道吗?寿司饭是一种小的白米，煮熟后会变粘。

　　如果您手头没有寿司饭，则可以用中粒加州大米或卡尔罗斯大米代替。

　　2、以3：2的比例将水和大米加到平底锅中。将湿米倒入空锅中。接下来，倒入约1.5杯(350 mL)冷水。确保平底锅里的水比米饭多，因为寿司饭极具吸收性。

　　如果您没有在米饭中添加足够的水，那它将是干的而不是蓬松的。

　　3、水煮开后，将米煮10分钟。等待锅中的水沸腾，然后将计时器设置为10分钟，以便米饭可以完全煮熟。用锅盖盖住锅，这样米饭可以吸收尽可能多的水。[4] 请勿提起锅盖搅拌大米，因为这会使谷物变得糊状和凝结。

　　如果您向米饭中添加过多的水，则米饭可能无法吸收水。

　　4、将少量的盐，糖和米醋混合在一起。在另一个碗中，将4汤匙(59 mL)的米醋，1/4杯(25 g)的白糖和1茶匙(5.7 g)的盐混合在一起。用勺子搅拌配料，等待盐和糖完全溶解。制成醋溶液后，请放在一旁以备后用。

　　这种混合物有助于使寿司饭增添风味，并防止其味淡。

　　您还可以通过将糖，盐和醋与1汤匙(15 mL)植物油混合，在炉灶上用中火加热醋混合物。

　　5、将米饭放在烹饪盘或碗上，使其冷却。用勺子将米饭oop到平坦的盘子或大碗里。转移大米时，请勿触摸任何大米，因为五谷会非常热。

　　用湿毛巾盖住米饭，以帮助冷却。

　　您也可以将米饭散开，以帮助米饭更快冷却。

　　煮熟的米饭不要停留超过2个小时，因为在那之后米饭会变质。

　　6、将醋溶液混合到冷却的米饭中使其变味。大米冷却至可以触摸后，将醋，糖和盐溶液淋在谷物上。用木勺以及自己的指尖将这种醋混合到寿司饭中。

　　在处理任何类型的食物之前，请务必洗手。

　　尽量使米粒分开，而不是聚在一起。这有助于使大米感觉和品尝起来更蓬松。

　　步骤二组装馅料

　　1、选择生金枪鱼或鲑鱼来制作正宗的寿司卷。如果您在寿司卷上使用新鲜或生鱼，请将其放在冰箱中至少24小时，以消除任何可能的寄生虫。尽管使用从商店购买的鱼类很诱人，但您不想冒传播任何食源性疾病的风险。如果您不想担心食物中的寄生虫，请尝试使用熟肉代替。

　　三文鱼和金枪鱼是用来做寿司的一些最常见的生鱼。

　　2、如果您不喜欢生鱼，那就去煮鳗鱼或螃蟹。在您当地的杂货店或市场中寻找罐装煮熟的海鲜，例如鳗鱼或螃蟹。如果您想享用寿司而没有任何食源性疾病的风险，请选择不需要预先烹饪或准备的馅料。

　　对于不喜欢生鱼的人，煮熟的虾是另一种不错的选择。

　　人气寿司市类型：

　　加州卷： 鳄梨，螃蟹，黄瓜和芝麻

　　老虎卷：烤鳗鱼，鳄梨，虾天妇罗，黄瓜

　　香辣金枪鱼卷：金枪鱼，蛋黄酱，黄瓜，辣椒酱

　　费城卷：三文鱼，鳄梨，芦笋，奶油芝士

　　3、用海盐和醋擦油腻的鱼，以增强其风味。在将鱼片切成小块之前，先用几撮海盐将其磨碎。将盐浸入鱼中约30分钟，然后在鱼片的两面淋上少量的米醋。

　　这对金枪鱼，鲑鱼或鲭鱼等大型鱼片效果最佳。如果您正在使用虾，蟹或其他贝类，则无需为此担心。

　　4、使用黄瓜和胡萝卜等蔬菜来增加面包卷的质感。寻找鱼和海鲜以外的其他馅料来填补您的面包卷。相反，通过添加黄瓜，胡萝卜和其他新鲜蔬菜，在寿司中添加一些其他营养。在将胡萝卜切成小丝带之前，需要将其削皮，而无需将黄瓜削皮。

　　蔬菜为寿司卷增添了美味。

　　5、选择没有贝壳或筋骨的螃蟹和金枪鱼。在切片之前，请务必检查馅料。检查金枪鱼片上是否有多余的筋骨，因为这会使您的鱼更难咀嚼。此外，请检查您的新鲜螃蟹是否有任何贝壳。修剪并删除所有这些不需要的元素，因为它们会使您的寿司更难以享用。

　　使用罐装螃蟹，以避免碰到任何贝壳碎片。此外，金枪鱼罐头没有任何筋骨。

　　6、将新鲜的鱼切成4乘0.25英寸(10.16乘0.64厘米)长的条。将鱼片切成细条。由于您将纵向构造寿司卷，因此请尝试使鱼片变长和变窄。理想情况下，请尝试将这些碎片的宽度保持在0.25英寸(0.64厘米)左右，并保持在4英寸(10厘米)左右，以便它们可以很好地放入寿司卷的中心。

　　由于您可能在寿司卷中添加了其他成分，因此请尽量使馅料易于管理。

　　7、将新鲜蔬菜切成薄片，垂直切成薄片。在将蔬菜馅料放入寿司卷之前，应使其尽可能细和窄。将您的胡萝卜，黄瓜和其他任何选择的蔬菜放在切菜板上，然后开始将它们切成细条。理想情况下，尝试使蔬菜的宽度小于0.25英寸(0.64厘米)，蔬菜小于4英寸(10厘米)。

　　欢迎您将蔬菜切成薄片，尤其是当您试图在寿司卷中加入很多配料时。

　　力求让您的蔬菜切片看起来像丝丝。

　　如果您将皮肤留在黄瓜上也可以。

　　8、将新鲜的鳄梨切成0.25英寸(0.64厘米)厚的块。将鳄梨切成两半，然后去掉凹坑。从硬皮中sc出产品后，开始将原料切成两半。接下来，将鳄梨的每半切成0.25英寸(0.64厘米)的面积。

　　由于成熟的鳄梨是柔软的，因此在寿司卷中使用时，它们具有很好的延展性。

　　如果需要，您可以随时将鳄梨切成小块。

　　步骤三形成卷

　　1、将1块紫菜放在竹凉席上。将竹垫放在平坦的表面上，在那里您可以组装所有原料。接下来，取一块紫菜片或干燥的海藻，并将其放在离垫子边缘1英寸(2.5厘米)的地方。紫菜是否完美居中无关紧要，重要的是它完全平坦。

　　紫菜片装成袋装，当您一次准备很多寿司时，它很有效。

　　2、在紫菜片上放入½到1杯(100-200克)寿司米。用凉水弄湿指尖，使米饭不会粘在手指上，然后从碗或烹饪盘中oop出少量。开始沿着紫菜的表面排列大米，沿薄片的外边缘留出0.25英寸(0.64厘米)的空间。继续添加米饭，直到大部分海藻被薄薄的米饭覆盖。

　　您添加的米饭量完全取决于您。如果您想添加很多馅料，请仅使用½杯(100克)左右的大米。

　　3、在米饭上纵向排列您的食材。在寿司饭的中心摆放鱼片和蔬菜。如果您觉得自己特别有创造力，请尝试使用特定的成分组合来制作特殊的知名寿司卷。尝试将肉和蔬菜条对齐，就像在米饭中间划一条线一样，这样寿司就更容易卷起来。

　　要给面包卷增加一些味道，请尝试在面包卷中加入1/4茶匙(1.25 g)的芥末。

　　4、卷起竹席，以便仅看到0.25到1英寸(0.64到2.54厘米)的紫菜。用两只手向前推动垫子的边缘，以卷起一块布或纸的相同方式将其卷起。沿着紫菜，米饭和馅料的外部继续滚动竹子，将食材塞成圆形。到达没有任何大米的紫菜部分后，请停止滚动竹子。

　　此过程可帮助您形成寿司卷，而不会丢失过程中的任何浇头或其他成分。

　　5、挤压竹席的顶部和侧面以形成寿司卷。用手指捏住竹席的侧面和表面，将寿司卷制成所需的形状。在捏捏和挤压食物时，请注意，寿司卷本身会像一个略呈正方形的形状。继续捏直到对寿司的外观感到满意为止。

　　如果有任何馅料从寿司中挤出，这是一个将其压回原位的好时机。

　　不要施加太大的力-您只想使寿司成型。

　　6、展开竹子，取出寿司。向后拉竹垫，用缓慢而细腻的动作露出完成的寿司卷。用双手提起纸卷并将其移动到切菜板上。如果寿司看起来像是要散开，请尝试将其在竹席中挤压更长的时间。

　　如果您的寿司在您初次尝试时看起来不太好，请不要气。掌握寿司卷制艺术需要大量的时间和练习!

　　7、将寿司切成6个相同大小的块。拿一把大刀，开始将卷切成两半。当您将两等分时，请继续将每一半切成三等份。将这些寿司片垂直或水平排列在盘子上，具体取决于您想展示的方式!