白菜的做法,五种白菜家常菜做法简介
老百姓常说:鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安。白菜物美价廉,营养丰富,是最传统、最平民化的菜。它吃起来味道依然是亲切又好吃。那么,你知道白菜的做法有哪些吗?下面就请跟我一起来看看吧。
白菜的做法
一、【枸杞炖白菜】
主料 :白菜 (500g) 、枸杞 (50粒);
辅料 :高汤 (适量) 、虾皮 (适量);
做法:
1、选黄叶子的白菜清洗干净,这种白菜特别适合做炖菜,没有丝,而且味道好;
2、炖好的高汤倒入炒锅中烧开;
3、把白菜切段放入高汤穗渗悄中,枸杞清洗一下放入;
4、加入虾皮和少许冰糖提鲜,同时加入胡椒粉;
5、中小火炖10分钟后放入盐再煮2分钟;
6、炖好的白菜就可以出锅啦。连汤带菜,特别适合下饭。
二、【豆腐炖白菜】
主料 :白菜 (500克)、 豆腐 (200克) 、肉丝 (80克);
辅料 :葱 (适量)、 姜 (适量);
做法:
1、豆腐切成1公分厚的长方块;
2、白菜洗净切碎;
3、用热水淖一下;
4、捞出来备用。
5、锅里放油,六成热放入豆腐煎制;
6、煎制两面上色;
7、放入葱姜、肉丝煸炒至肉七成熟;
8、最后加入料酒和酱油焖3分钟,即可。
三、【白菜炒肉片】
主料 :白菜 350克;
辅料 :瘦猪肉 50克,鲜香菇5 0克;
调料 :料酒 10克,酱油 5克,盐 4克,味精 2克,醋 2克,白砂糖 3克,大葱 8克,姜 8克,八角 8克,胡麻油 15克,花生油 40克,豌豆淀粉 5克;
做法:
1、将白菜洗净,抹刀片成薄片,入沸水中焯一下捞出,投凉,沥净水;
2、将猪肉洗净切成薄片;香菇(水发)洗净片成小片;葱、姜、蒜均切成米粒大小;
3、锅内加油烧热,放入葱、姜、蒜炝锅,放入肉片略炒至呈白色,放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀,烹入醋,加味精,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋入花椒油,出锅装盘即成。
四、【白菜鱼丸】
材料 :白菜 300克,鱼丸 210克,
辅料 :油、葱姜、盐、鸡精(均适量);
做法:
1、白菜洗净切丝,鱼丸购买;
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒白菜;
3、放鱼丸和半碗水焖煮5分钟;
4、放盐和鸡精调味,即可。
五、【白菜木耳虾汤】
材料 :虾 150克, 白菜 200克,木耳少猜渣许,
辅料 :油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量;
做法:
1、虾洗净加料酒、盐、葱姜煮2分钟去虾壳;
2、白菜洗净喊喊切丝,木耳泡发;
3、起锅热油爆香葱姜,放2碗水和虾仁、木耳、白菜焖煮5分钟;
4、放盐和鸡精调味,即可。
白菜的营养价值
大白菜的营养成分很丰富。富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等。每斤大白菜含1.1克蛋白质,0.2克脂肪和16卡热量。
大白菜有很高的药用价值,具有医食兼有的特点。中国医学认为,大白菜味甘,性平,有养胃利水、解热除烦之功效,可用于治疗咳嗽多、咽喉肿痛等症。但是要提醒大家注意的是白菜滑肠,不可过多冷食,气虚胃寒的人更不能多吃。