Question

做松软的包子要用什么筋度的面粉呢？该怎么制作呢？

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Answer 1

面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，对于纯面粉的“筋度”来看。中筋粉更适合做包子，当然在做包子过程中需要添加一定量的发酵粉，这样做出来的包子更好吃。还有一种面粉也适合做包子，这种面粉在加工的时候就已经添加了发酵粉，更省事方便，但这种面粉做面条和包饺子就不合适了。中筋粉是乳白色，介于高、低粉之间，一般中式的点心会用到这种面粉。

市面上的面粉没有特别标明，那么一般都可作为中筋面粉使用。有时候在家中不想吃外面的包子，就可以在家中自己做。首先我们需要做一些准备工作，准备好制备包子的材料。首先我们需要准备包子皮，适当温水，砂糖，酵母，玉米淀粉，猪油以及做馅儿的一些蔬菜肉等。做包子的第一步就是需要醒酵母，在搅拌盆内注入适当温水、适量糖和面粉，将它们搅拌均匀之后将酵母粉混合在其中，再慢慢搅拌，等15分钟之后看到盆中有丰富泡沫的时候，就可以开始做包子了。 

第二步是将其它的全部材料加入做好的酵母混合液，揉成一个柔软的面团。将面团滚圆放入盆内，让面团处于30℃以下发酵90分钟。发酵完成后就可以准备第三步，将面团轻揉三分钟，再将面团滚圆。修面10分钟，修面后将面团分为12~15个剂子。将剂子压扁，放入准备好的馅料包紧。馅子的做法可以选择喜欢的馅料，像小编一般就是选择猪肉馅儿的包子。

将猪肉剁成肉泥，白菜切碎，再把猪肉和白菜碎中加入葱、姜、盐及调味剂，搅拌均匀后制成菜馅备用。 在包好的包子下垫纸排在蒸笼中，盖上盖子置于炉灶旁，继续发酵20~30分钟直至包子膨胀两倍，如果按包子皮的话就会弹回原形。 这就代表包子发酵好了，将发酵好的包子用大火蒸12~15分钟即可，注意蒸笼盖子不能漏气。

Answer 2

依次加入5g酵母粉和一勺盐，然后加入温开水搅拌成絮状，从外向内揉，反复至整个碗里的面絮形成一个完整的面团即可
用没有孔的盖子盖住，静置到面团发酵至两倍大时，就好了
此时扯开面团，里面会有很多蜂窝状的孔

Answer 3

蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头。
要想包子做的松软可口，要注意以下几个窍门
一是发酵的时候要加点白糖，可以使面团更快速的完成发酵。二是发面一定要用晾至不烫手的温开水来和面！三是包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸。四是蒸好后不要马上开盖，要稍微冷却后再揭盖。
和面时把面粉和猪油、泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟，然后倒入面粉中，和好后醒5分钟再复揉一遍，面盆盖上保鲜膜，醒发面团的过程中做馅（不喜欢放泡打粉的也可不放）。不同季节面粉的含水量不同，可根据面粉的水份来调整用量，也就是将面团和成如耳垂般软硬即可

Answer 4

我觉得可以用中筋面粉比较好一些，这样子的话，做出来的包子比较柔软，口感也特别的好；先把面粉活起来，然后再准备馅儿，根据自己的口味选择合适的馅料，然后把面擀成均匀的小饼，在小米里边放上馅儿，然后上锅蒸。

Answer 5

做松软的包子主要是面，一定要发好，和面的时候要和的软一些，用普通的面粉就可以，酵母用温开水冲，这样面容易发