Question

豆豉肉的做法大全

Answer 1

豆豉肉的做法大全

豆豉肉的做法大全，很多人都是比较喜欢豆豉的，豆豉蒸肉是一道很有名的美食，该美食具备色香味俱全的特点，豆豉蒸肉吃起来肉质松软、香味扑鼻，同时含有丰富的营养，以下了解豆豉肉的做法大全及相关资料。

豆豉肉的做法大全1

食材：

里脊肉100克、豆豉50克、蒜苔100克、红椒半个、姜1块、大蒜2瓣、盐少许、鸡精少许、生抽6克、料酒3克、淀粉3克

豆豉炒肉的.做法：

1、里脊肉洗净切丁，放生抽3克、料酒3克、淀粉3克拌匀，腌制10分钟；

2、蒜苔切段，红椒切丁；

3、姜切末，蒜切末；

4、锅中油烧热，下肉丁炒至变色，捞出；

5、锅中倒少许油烧热，下姜蒜末炒香，再加入蒜苔炒至断生，放入豆豉、肉丁、红椒丁翻炒10秒；

6、最后，调入生抽、盐、鸡精翻炒均匀，盛出。

小贴士：

豆豉本身带着咸味，如果口感比较清淡，最后可以不用再加盐。

豆豉肉的做法大全2

一、豆豉蒸肉的做法

主料

500g猪肉

配料

适量油

适量豆豉

适量大蒜

适量生抽

适量料酒

适量糖

制作步骤

1、豆豉，猪肉，油，盐，生抽，大蒜，糖，料酒，猪肉最好选用五花肉或排骨。

2、大蒜和豆豉一起剁碎些。

3、猪肉切大块些，用大蒜，豆豉，料酒，生抽，糖，油拌匀，放置半小时左右腌入味。

4、腌过的猪肉放入砂锅里，因为赶时间这次用高压锅来压，有时间直接用砂锅慢火炖至肉肉绵软，入口即化更佳。5、砂锅盖上锅盖，放入高压锅内大火烧开。

6、大火烧开改中火烧。

7、压20分钟。降压揭盖拿去。

8、满室飘香的豆豉蒸肉。

小贴士

1、腌肉时放点点油可以劈除肉腥味。

2、直接用砂锅慢火炖熟烂，口感更佳。

二、豆豉蒸肉的做法步骤

1、买回的五花三层猪肉（带皮）用水洗过后，再焯水，去掉杂质与血沫！

2、炖锅或是高压锅加水，放入焯好的整块五花肉，葱段，姜片，八角，水位超过五花肉块，大火烧开，改中火炖煮，直至肉块软烂（可用筷子扎至肉块）肉块软烂，口感更佳，不会油腻！煮烂后切至薄片装盘即可！

3、切好后上面撒上准备好的豆豉（超市有卖，真空包装的），葱花，少量十三香，适量酱油，放入蒸锅，蒸至十分钟入味！

4、出锅后点入适量味精，上下拌匀即可！味道相当鲜美，肥而不腻！快来尝试吧！

小贴士

猪肉一定要选五花三层的，口感才会超好，瘦肉里脊肉或是臀间肉都是达不到口感与效果的！

三、豆豉肉

材料

带皮五花肉250克，豆豉75克，葱5段，姜丝15克调料酱油10克，精盐适量，绍酒15克，味精少许，白糖适量，鲜汤适量

做法

1、将带皮五花肉洗净放入锅内，用中火煮至六成熟时捞出。

2、将肉切成宽1厘米、长4厘米的片，放入盆内，加入豆豉、葱段、姜丝和所有调味料入笼蒸约30分钟取出。待凉透成冻状，改刀切成片装盘即成。

豆豉肉的做法大全3

【豆豉炣瘦肉+豆豉炣五花肉】

一、准备食材：

豆豉、瘦肉、五花肉。

市场上的豆豉，有罐装的，有汤汁的豆豉；也有晒干的，最具本土风味的干豆豉。

今天的豆豉炣瘦肉用的是罐装的豆豉。

豆豉炣五花肉用的则是干的豆豉。

二、操作过程：

1、豆豉炣瘦肉：

瘦肉切成条状，建议剁成肉碎会更好哦；

起锅烧油，爆香姜丝与葱头，放入瘦肉爆炒；

炒出香味；

放入豆豉罐头，连豆豉里的酱油一起倒入，豆豉连酱油已经够咸，不用再添加什么盐、味精之类的了，喜欢的话可以来点料酒即可；

调味后，倒入清水，水要多一点，煮成肉汤更是鲜甜美味；

盖上锅盖，大火烧开，转小火，焖煮半小时，让肉与豆豉完美结合；

半小时后，盛碗上桌！

可以装在一个密封罐里，吃稀饭的时候，取出当配菜，肉汤比什么都美味！

2、豆豉炣五花肉：

五花肉切细条；

起锅烧油，爆香姜丝和葱白，放入干豆豉一起煸出香味；

放入五花肉，稍微煸出油；

少许料酒、少许生抽、少许鱼露，放入清水；

清水要多，肉汤非比寻常的美味，大火烧开，盖上锅盖，转小火，焖煮半小时；

半小时后，完美上桌！

来碗米饭，浇上肉汁，来一勺五花肉，好吃得给什么龙虾鲍鱼都不换。