如何把凉拌黄瓜做的爽脆又入味
凉拌黄瓜做爽脆有陆卫的制作方法首先准备黄瓜香油蒜糖生抽香辣米辣米醋雪碧等材料进行备用。首先将两根黄瓜清洗干净以后切成小段加入少许的盐进行腌制20分钟淋干水分，如果想要黄瓜更加脆爽，而且一定要食用盐进行腌制这样可以使黄瓜后期制作的时候会比较脆
蒜瓣切好的小米辣糖生抽米醋糖香油添加搅拌搅拌均匀以后将黄瓜另干水分再进行冲洗。倒入料汁进行腌制20分钟以后即可进行食用，凉拌黄瓜的时候如果想要黄瓜更加入味儿脆爽一定要提前进行添加盐搅拌均匀，以后这样黄瓜出水以后就会更加入味，而且使用盐腌制的时候一定要将心儿进行去掉去头去尾由于心儿比较软所以会影响黄瓜的脆感。
凉拌黄瓜的时候一定要添加适量的食盐腌制黄瓜用手进行搅拌均匀充分的把黄瓜水杀出腌制大概半个小时左右然后将生抽白糖香醋等备用锅中加入油加入花椒小火炒香以后放入姜丝葱片蒜片。小米辣等调料炒香以后放入调好的料汁开小火慢煮将糖煮化再放凉。放凉以后再将腌制黄瓜挤干水分一定要挤干挤得越干黄瓜会比较脆腌制两个小时左右即可腌制的时间越长越入味儿，所以制作凉拌黄瓜一定要提前将黄瓜杀出水分，这样才会制作出比较脆爽的黄瓜。
如果黄瓜本来就是那种老黄瓜，那一定要去籽，去皮，如果出现空化的那种，最好不用来当材料。如果黄瓜本来比较嫩，在冰箱里面放久了，也很容易造成黄瓜发软，一点都不脆，腌了一样。这种黄瓜如果用来做凉拌菜，不仅不好吃，而且真的浪费作料。如果黄瓜腌制过长，且没有加白糖，很容易造成微生物分解黄瓜中的营养物质，这也会导致黄瓜不脆。
黄瓜是一个非常好入味的蔬菜，一般的，一个正宗的刀拍黄瓜可以30分钟内就入味。如果你刚刚凉拌完就吃，那就算是黄瓜丝，那也会不入味的，因为腌制时间太短了。当然，也还有一个佐料的本身问题，如果你没有对凉拌黄瓜进行充分的搅拌，还放入高温的地方，也会导致黄瓜不入味的同时还烂烂的。
佐料为三片紫苏叶，一根黄瓜，干海椒数个（可以根据自己的喜好来定，有喜欢吃辣的，又不喜欢吃辣的，但是一定要用到这个材料），大蒜子三个，不适宜太多，因为大蒜子味道比较冲。首先，将材料清洗干净后备用，紫苏菜切碎，大蒜子切碎，黄瓜切丝，将这三种材料进行充分搅拌后加入适量的盐，生抽，蒸鱼豉油，陈醋和些许白糖后再次进行充分搅拌，然后用保鲜膜封存后放入冰箱中，半个小时后食用味道更佳。
这个是一个超级简单的懒人做法，首先将黄瓜去皮切成小条。然后将香菜和葱切成小段备用。最后将以上三种材料混合在一个，加入适量的剁辣椒和陈醋和些许白糖，将其进行充分搅拌后封存，在冰箱中腌制半天，一个凉拌黄瓜就做好啦！
第一步，黄瓜放入盆里倒入一些小苏打，很多人洗黄瓜都是直接用水冲，其实黄瓜表面也挺脏的，用小苏打洗的就比较干净。
第二步，洗干净的黄瓜把两头切掉，然后放入塑料袋子里面拍碎，直接用刀拍也可以，但是黄瓜瓤可能会溅得到处都是，拍碎后取出来，然后斜刀将黄瓜切成小段，加入一勺盐，一勺白糖，搅拌均匀沙水10分钟，夏天我一般放入冰箱冷藏1个小时，这样吃着特别脆爽。
第二步，准备一些大蒜切成末，小米椒切成圈，冷锅凉油，倒入适量的花生米，然后中小火把花生米炒熟，炒到花生米噼里啪啦作响就可以了，炒好后直接倒入蒜末里面放凉。
第四步，这个时候黄瓜也沙出了很多水，咱们把水倒掉，料碗里放2勺香醋，两勺生抽，一勺香油，一勺蚝油，再来点儿花椒粉，将料汁儿搅拌均匀。
第五步，然后将料汁儿淋入黄瓜里面，然后将料汁和黄瓜搅拌均匀就可以装盘了，撒上芝麻就就可以享用了。
