Question

怎样在家做奶油蛋糕呢？？？？

Answer 1

让我来教你我的家常做法吧：

奶油草莓蛋糕
器具：烤盘（12x25cm）1个
材料：
鸡蛋（打散）2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量
作法：
1）将烤盘纸铺在烤盘上，然后放入烤箱内预先加温至18度。
2）低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉1/4小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。
3）将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。
4）将蛋黄，砂糖倒入干净的钢盆里，以隔热水加热的方式充分的打发至稠状
5）加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料，充分搅拌均匀。再倒入烤盘里，以180度的温度烤12分钟。
6）蛋糕待凉后从烤盘取出。
7）将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。
8）把洗干净的草莓去蒂头，只留下2-3颗作装饰。
9）步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上，并铺上去蒂的草莓。
10）放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟，即可完成。
注意：
海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外，在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油，如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料，这一道甜点可说是即美观又有营养。

Answer 2

樱桃奶油蛋糕

原料：

【蛋糕体】

鸡蛋3个、细砂糖90克、香草精少许、低粉80克、牛奶20ml、无盐奶油30克

【酒糖液】

水50ml、细砂糖25克、朗姆酒15ml

【内馅及装饰部分】

樱桃半斤、动物性鲜奶油250克、细砂糖40克、朗姆酒15ml

准备工作：

*裁好烤纸铺入蛋糕模。

*樱桃挑选长相标致的10个，其余剩下的剖成两瓣去核，用装饰部分的20克细砂糖拌匀腌渍1小时，备用。

*装好裱花嘴和裱花袋。

*低粉过筛2次，备用。

做法：

1、将全蛋打散，加入香草精拌匀，再加入细砂糖。

2、将容器隔热水加热至35-40°C左右，搅打至蛋糊成乳白色，可以在表面画“8”字，且不易消失的状态。

3、将低粉筛入，用橡皮刮刀翻拌均匀无粉粒，面糊光滑。

4、无盐奶油加入牛奶中用微波低火加热至溶化，取部分面糊加入牛奶奶油混合物拌和均匀，再将其倒入其余的面糊拌匀。

5、将面糊倒入模具，整平，入炉170°C烤30-35分钟，出炉后晾凉。
6、蛋糕胚冷却后，将其剖成相同厚度的2片。

7、制作酒糖液：细砂糖加入水中煮沸后冷却，再倒入朗姆酒搅匀即可。将酒糖液均匀地刷在底部蛋糕片上。

8、鲜奶油加糖打至硬性发泡，加入朗姆酒拌匀。

9、将鲜奶油涂抹在刷了酒糖液的蛋糕片上，然后铺上糖渍樱桃，注意中心部分不要铺，这样食用时切割起来较方便些，然后再在樱桃上抹上一层鲜奶油。

10、再铺上第二层蛋糕片，轻轻往下压平，并在蛋糕表面及侧面均刷上酒糖液。

11、在蛋糕表面及侧面涂上鲜奶油，用抹刀抹平，再将剩余的鲜奶油装入裱花袋，在蛋糕表面挤上奶油花，码上樱桃即成。