Question

你知道八大菜系是什么吗？不同菜系的特点有什么？

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Answer 1

中国是一个餐饮文化大国，其菜品之多、口味之广、做法之精巧复杂，在世界范围内首屈一指。几千年来，受当地环境、气候、物产、风俗和饮食习惯的影响，中国饮食形成了具有地方风味特色的各种流派。

目前，被广泛认可的八大菜系是粤菜、川菜、山东菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜。今天，我想向大家介绍八大菜系，并介绍各菜系的特点和名厨的代表。请看一下。菜系是指在选择食物材料和准备方法方面的一个演变系统。中国有八大菜系。当然，每个体系的演变过程都不一样，它们都具有鲜明的地方色彩，味道也很有特色。八大菜系，包括鲁菜、川菜和徽菜，在烹饪技术上都有炒、爆、炸的特点。

总而言之，中国八大菜系都有自己的特点。例如，山东菜原料考究，制作精良，突出了原料的原汁原味。川菜菜品种类繁多，调料较多，口味既鲜又浓。粤菜选料精细，口味清而不淡，无油腻感。苏菜在制作上注重突出造型，四季都会有不同的造型，非常注重色彩搭配等。味道以咸、鲜为主。讲究原料质量好，用盐提鲜，汤汁浓鲜，调料咸鲜纯正，突出原味。咸鲜为主，烹调讲究，擅长煲汤，善做海鲜。山东菜的汤类比较多，比较滋补，代表菜有四喜丸子、糖醋鲤鱼等。

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Answer 2

八大菜系分别是川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜、湘菜。 川菜以麻辣、怪味、 爽口为主要特点，粤菜 讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。鲁菜。选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。苏菜制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻；浙菜讲究刀工、变化较多、富有乡土气息。闽菜以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒；湘菜以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣。

Answer 3

八大菜系分别指粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、微菜、湘菜，至于各自的特点是，粤菜讲究原汁原味、川菜讲究麻辣、鲁菜讲究外在美观样品齐全、苏菜讲究精细鲜美、浙菜讲究刀工变化、闽菜讲究味道清香、微菜讲究朴素实惠、湘菜讲究酸辣。

Answer 4

1、鲁菜

雍鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。容华贵、中正大气、平和养生 （咸鲜为主火候精湛 精于制汤 善烹海味 注重礼仪）。

2、川菜

调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。
3、粤菜

选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。
4、苏菜

用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。（烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。
5、闽菜

尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。
6、徽菜

擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。
7、湘菜

口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。
8、浙菜

菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟调味。

Answer 5

鲁菜，粤菜， 川菜， 蔬菜，闽菜，苏菜 ， 徽菜，湘菜，不同的菜系口味是不一样的，对食材的处理也是有区别的。