Question

清蒸鲈鱼要蒸多久

Answer 1

清蒸鲈鱼

配料:

鲈鱼1条（约500克）、葱半棵、姜适量、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、油适量

烹饪步骤:

1.鲈鱼去掉内脏和鱼鳞清洗干净，在身上斜切几道，葱切成葱花和葱丝，姜切片。

2.把料酒和盐混合后均匀的涂抹在鱼身上，盘底放一些姜片和葱花，然后放鱼，在鱼的身上放葱花和姜片。

3.锅中烧开水，放入鱼蒸8至10分钟，关火后再虚蒸个三五分钟。

4.把蒸好的鱼盘中葱和姜挑出丢弃，倒掉盘中多余汤汁，把葱丝撒到鱼身上。

5.锅中烧热油，浇倒在鱼身上。

6.再把蒸鱼豉油倒入锅中，少添一点水烧开后淋在鱼身上即可。

菜谱小贴士: 关火后虚蒸几分钟可以去掉鱼腥味，蒸鱼豉油里面有盐份，所以在鱼身上抹盐要注意用量。

Answer 2

你可以试试我这个的做法：清蒸鲈鱼做法

主料：鲈鱼一条600g左右
配料：盐适量 料酒 葱 姜 蒸鱼豉油 猪油
做法步骤：
1、将鲈鱼的内脏一起去除干净，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。
2、葱白段和姜片分别切丝，大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷，蒸鱼豉油备用。
3、把鱼用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面，淋入一勺料酒。
4、水开后，将鱼盘放入蒸锅内，挖一勺猪油搁在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右。
5、关火，然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”三四分钟。
6、揭盖用筷子拈去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，加上之前切好的细葱丝儿。
7、把盘中的汤倒掉一些，锅中热油，趋热趁热浇在细葱丝上，上桌。