Question

正宗麻辣酱制作方法 如何做麻辣酱

Answer 1

1、材料：朝天椒辣椒粉50公克、花椒粉2大匙、肉桂粉1茶匙、沙姜粉1茶匙、小茴香粉1茶匙、豆瓣酱30公克、豆豉10公克、红葱头20公克、蒜头30公克。

2、调味料：冷开水100cc、沙拉油250cc、盐1大匙、鸡精粉1茶匙、细糖1大匙。

3、朝天辣椒粉、花椒粉、肉桂粉、沙姜粉、小茴香粉混合后加入100cc冷开水拌成酱汁备用。

4、将豆豉洗净后与豆瓣酱一起剁碎成泥；蒜头及红葱头分别切末备用。

5、起一锅放入沙拉油烧热至约60℃后，将作法2的所有材料入锅中以小火爆香。

6、加入作法1的酱汁及盐、鸡精粉、细糖以小火不断翻炒约5分钟即可。