Question

蒸馒头时，要怎么样做才能不粘屉布呢？

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Answer 1

面发揉碱之时，一片干荷叶凉水泡开，巧妇手中，馍团得正圆，铁锅上早已烟雾腾腾，箅子之上，荷叶铺展，淋洒凉水，壮馍入锅。蒸汽弥漫，荷叶清香淡淡，面味香气袅袅，整个厨房烟雾缭绕，香气外溢，不是人间仙境，但引家人驻足。

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。

馒头蒸好后取出时，发现粘着屉布，这时不要硬拿，用两手拎着屉布翻过来，再用手指沾点水轻轻拍打屉布和馒头粘接处，就可以轻松取出。当然，发生这种现象一般是蒸的时间过长。

用传统屉布的话，掀开锅先洒点水，就会顺利捡出，不会粘屉布。因为锅里是热的，馒头包子也是热的，表面的水分会马上蒸发，不影响口感和品质。现在有了更好的替代品，从某宝买的硅胶屉布，又不粘又好洗。

在蒸馍时怎样不粘呢？以前都是用一层蒸布，如果火候把握不好，很容易粘。因为蒸布上的水分被蒸干后，蒸布就会吸收馒头上的水分。

屉布沾水之后，不要拧干，就用手捞出来，轻轻的挤去多余的水分，让他不要滴滴答答的流水就好了。这样蒸出来的包子就不容易粘在上面了

或者是因为包子下面的干粉太少了，所以就粘蒸笼布了。另外如果蒸过了或者是面发过了也会粘上去。所以蒸包子的时候我们应该注意些什么东西包子才不会粘蒸笼布上呢？

少数情况下，如蒸锅火候太大，包子和蒸笼布粘结比较紧密，可从一侧将蒸笼布拉起，将包子倒扣在蒸笼上，手撩冷水拍包子底部，很快包子和蒸笼布就能分开啦！