怎么制作流油的咸鸭蛋？
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一般来说，鸭蛋中的脂肪和蛋白质呈均匀的乳状液分布。当我们将其煮熟的时候，乳状液会直接凝固变成块状，油脂仍然处于蛋白质凝块中，所以我们是没有办法看到“流油”的。
但大家用盐腌制咸鸭蛋的时候，蛋内由于有了盐分，蛋白质的溶解度会降低，也就会沉淀出来，这个过程也被称为“盐析”。
而当蛋白质“盐析”之后，其中的小油滴就会互相聚集在一起，慢慢变成大油滴，最后就会形成蛋黄油。当我们打开鸭蛋的时候，就会出现“流油”的情况。
建议大家把鸭蛋放入容器中时，在里面倒入适量的白酒，最好选用高度的白酒。
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赫普菲乐
2024-07-16 广告
固体分水在液体中，大致需要经过解絮凝、控絮凝步骤，最后形成均匀分散体。解絮凝时需要加入润湿分散剂，降低水的表面张力，在搅拌作用下将聚集态的固体粉料解开，形成微小颗粒；控絮凝分散剂吸附在小颗粒表面，形成核壳结构，并成为胶体粒子，相互之间由于排...
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三步腌制流油咸鸭蛋的用料
新鲜鸭蛋 若干盐 若干凉白开 若干高度白酒 若干
三步腌制流油咸鸭蛋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸭蛋洗净晾干，放到容器里
步骤 2
调制盐水，浓度只要鸭蛋能在盐水里浮起来就行了。
步骤 3
把盐水倒入容器，保证鸭蛋全部在水下，滴几滴高度白酒，盖上盖子，45到60天后就可以吃了(*^o^*)是不是超简单(
新鲜鸭蛋 若干盐 若干凉白开 若干高度白酒 若干
三步腌制流油咸鸭蛋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
鸭蛋洗净晾干，放到容器里
步骤 2
调制盐水，浓度只要鸭蛋能在盐水里浮起来就行了。
步骤 3
把盐水倒入容器，保证鸭蛋全部在水下，滴几滴高度白酒，盖上盖子，45到60天后就可以吃了(*^o^*)是不是超简单(
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制作流油的咸鸭蛋的方法是，挑选新鲜的鸭蛋，洗净晾干，再用白酒浸泡一分钟左右备用，把细砂土与盐混合掺水和成粥状，再把鸭蛋一层蛋一层泥的码放在坛子里，最后用泥灌满最表层，封住坛口，放阴凉通风处，一个月左右，流油的咸鸭蛋就做好了，
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很简单，把鸭蛋沾盐放到油里就行
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很简单，把鸭蛋沾盐放到油里就行
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