自己在家用电饭煲做蛋糕不蓬松,是什么原因呢?

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虔敬又清淡的东风j
高能答主

2022-02-18 · 把复杂的事情简单说给你听
知道答主
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我不知道你用电饭煲烤什么蛋糕,但通常在我们普通家庭,是戚风蛋糕和海绵蛋糕,还有磅蛋糕。我觉得你烤戚风蛋糕,就是把蛋白打出来,和蛋黄糊混在一起,然后再烤,就完成了蛋糕。我们来谈谈蛋糕的生长过程。当我们做戚风蛋糕时,他会长得很高,因为当我们打发蛋白时,我们将空气与蛋白混合在一起,当它加热时,空气会升温并膨胀,使蛋糕长高。

所以让我看看为什么你的蛋糕没有长得很高。蛋清到位了吗?当我们做戚风蛋糕时,蛋白要打硬泡,因为我还没有准备好立即发货,这样蛋糕才能最大限度地膨胀,这样蛋糕才能蓬松。当蛋白霜和蛋黄糊在一起的时候,蛋白会不会消泡?因为我们说过,蛋糕之所以会长大,是为了利用蛋白霜中的气泡来膨胀它。如果你在搅拌面糊时让蛋白过量浸泡,你的蛋糕就不会生长。这是否与电饭锅的不粘涂层有关?在蛋糕生长的过程中,他需要旁边的模具作为支撑点,这样蛋糕膨胀后就不会缩回去。

因为不粘涂层在电饭锅的侧面,所以蛋糕无法支撑。冷却后,它又缩回原来的位置,变得非常平整和坚硬。所以我们要想清楚蛋糕不长的所有原因。这是我做小蛋糕的视频,和我做戚风蛋糕的方法一样,你可以看一下,把面粉筛两次到面糊里,画上字,搅拌一下,这里要快,以免起泡。搅拌均匀后加入30克植物油再次搅拌均匀。植物油可以用玉米油、葵花籽油等清香型植物油。

电饭锅内胆刷油,放入面糊,分两次,放入电饭锅,打匀煮熟,大约40分钟就好了,做好后最好焖三五分钟再拿出来,这样不会塌陷,还能让里面的气体变软呢。出来后把它们倒过来,放凉成型。我是露丝,一个会吃会做会养生的吃货高手,与你分享家常菜、手工烘焙、养生饮食经验,欢迎点击关注我!

元耀仪器
2024-10-28 广告
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蓉淼森林
高能答主

2022-02-19 · 用力答题,不用力生活
知道小有建树答主
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是因为电饭煲的热量太高了,做蛋糕应该是用烤箱去做,还有就是你在发面的时候可能没发好,所以也不蓬松。
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hululahulula
活跃答主

2022-02-19 · 万物皆可问,万物皆可答
知道答主
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有可能是配料质量的问题,可能是温度出现了问题,有可能是时间出现了问题,有可能是使用的是高筋面粉,有可能是蛋白没有打发完全。
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爱儿咿呀
2022-02-19 · TA获得超过191个赞
知道答主
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用电饭煲做蛋糕不蓬松有可能是配比不合适,用火的温度没有掌握好,以及前期的搅拌也没有很均匀等,都会导致的。
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