自己在家用电饭煲做蛋糕不蓬松,是什么原因呢?
我不知道你用电饭煲烤什么蛋糕,但通常在我们普通家庭,是戚风蛋糕和海绵蛋糕,还有磅蛋糕。我觉得你烤戚风蛋糕,就是把蛋白打出来,和蛋黄糊混在一起,然后再烤,就完成了蛋糕。我们来谈谈蛋糕的生长过程。当我们做戚风蛋糕时,他会长得很高,因为当我们打发蛋白时,我们将空气与蛋白混合在一起,当它加热时,空气会升温并膨胀,使蛋糕长高。
所以让我看看为什么你的蛋糕没有长得很高。蛋清到位了吗?当我们做戚风蛋糕时,蛋白要打硬泡,因为我还没有准备好立即发货,这样蛋糕才能最大限度地膨胀,这样蛋糕才能蓬松。当蛋白霜和蛋黄糊在一起的时候,蛋白会不会消泡?因为我们说过,蛋糕之所以会长大,是为了利用蛋白霜中的气泡来膨胀它。如果你在搅拌面糊时让蛋白过量浸泡,你的蛋糕就不会生长。这是否与电饭锅的不粘涂层有关?在蛋糕生长的过程中,他需要旁边的模具作为支撑点,这样蛋糕膨胀后就不会缩回去。
因为不粘涂层在电饭锅的侧面,所以蛋糕无法支撑。冷却后,它又缩回原来的位置,变得非常平整和坚硬。所以我们要想清楚蛋糕不长的所有原因。这是我做小蛋糕的视频,和我做戚风蛋糕的方法一样,你可以看一下,把面粉筛两次到面糊里,画上字,搅拌一下,这里要快,以免起泡。搅拌均匀后加入30克植物油再次搅拌均匀。植物油可以用玉米油、葵花籽油等清香型植物油。
电饭锅内胆刷油,放入面糊,分两次,放入电饭锅,打匀煮熟,大约40分钟就好了,做好后最好焖三五分钟再拿出来,这样不会塌陷,还能让里面的气体变软呢。出来后把它们倒过来,放凉成型。我是露丝,一个会吃会做会养生的吃货高手,与你分享家常菜、手工烘焙、养生饮食经验,欢迎点击关注我!
2024-10-28 广告