哪些食物属于粗粮?

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生活168AK
高能答主

2022-03-26 · 努力到一定程度,幸运自会与你不期而遇
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粗粮食物中富含着各种营养成分,通常是指玉米、小麦、大豆、薯类、荞麦、高粱、谷子、黑豆、绿豆、蚕豆、薏米、燕麦等等都属于粗粮。

所谓粗粮是相对于“细粮”而言的。我们日常吃的食物,主要是精加工后的大米和面粉,除这两种食物以外的谷物和豆类就属于粗粮了。

粗粮种类多样,营养价值高,各种粗粮所含的营养素各有所长。粗粮加工过程简单,保存了许多细粮中没有的营养成分。从营养成分上看,大部分粗粮蛋白质含量相对偏少,淀粉,纤维素,矿物质,以及B族维生素含量丰富。


粗粮的营养成分:

粗粮的营养成分可总结为以下:

1、含有蛋白质:不同的粗粮所含蛋白质情况不同,燕麦富含蛋白质;豆类也富含蛋白质,且是优质蛋白,其余粗粮蛋白质含量比燕麦和大豆少。

2、含有脂肪:粗粮中脂肪含量都不高,玉米、紫薯等的含量很低。

3、含有碳水化合物:粗粮中碳水化合物含量不是很高,荞麦、燕麦的碳水化合物比其余粗粮多。粗粮含有丰富的不可溶性纤维素,有利于保障消化系统正常运转。

4、含有维生素,远高于精白米和精白面:在各种主食中,精白大米的维生素含量最低,精白面次之。因为谷类有一个与众不同的特点,它的维生素和矿物质主要集中在外层。而粗粮中富含维生素。

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