Question

烤红薯升糖指数高吗?

Answer 1

烤红薯升糖指数高。

研究表明每100g鲜薯块含糖量为27%，含碳水化合物29.5g，地瓜的升糖指数为77，烤地瓜的升糖指数为82，均为高升糖指数食物，摄入后易出现餐后高血糖。

建议血糖升高的人群应适量食用地瓜，过量摄入后一方面是对餐后血糖有影响，另一方面进食过多，容易出现烧心、反酸、腹胀等消化道不适症状。

烤红薯升糖指数介绍

地瓜又称红薯、甘薯、山芋等，地瓜所含的营养成分主要为碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及多种维生素，且地瓜中还富含多种人体必需的矿物质，营养全面。地瓜具有辅助润肠通便的作用。

红薯含糖量较高，属于一种升糖指数相对高的食物，过量食用容易刺激胃酸分泌，会对血糖造成一定的影响。而烤红薯的升糖指数比较高，主要是由于在烤的过程中，部分蔗糖会转变成麦芽糖，升糖指数可达到90左右，比较接近葡萄糖的升糖指数。

红薯的营养成分较高，平时可以采用蒸或煮制，可以降低其升糖指数。但对于血糖高的患者，不建议过多食用红薯，尤其是烤红薯，很容易影响血糖水平，过量食用甚至会出现血糖飙升的情况，不利于血糖的稳定。