Question

台湾凤梨酥的做法

Answer 1

　　凤梨酥相传最早起源于中国三国时期，其凤梨闽南话发音又称“旺来”，象征子孙旺旺来的意思。而凤梨亦是中国台湾地区拜拜常用的贡品，取其“旺旺”“旺来”之意，所以在当代台湾婚礼习俗中，也是广为应用，深受民众喜爱。 这是我准备的台湾凤梨酥的`做法，快来看看吧。

　　材料

　　无盐黄油：100g

　　蛋黄：3个

　　糖粉：30g

　　奶粉：25g

　　杏仁粉：25g

　　盐：1g

　　低筋面粉：120g

　　凤梨馅：250g

　　33g成品约16个

　　 做法

　　1、黄油室温软化。加糖，盐用电动打蛋器打至发白膨胀。

　　2、分3次将蛋黄倒入到黄油中，每一次搅打至蛋液被完全吸收后再加入下一次蛋液。

　　3、将杏仁粉，奶粉，低筋面粉过筛加入用刮刀拌匀成团。

　　4、将面团用保鲜膜包好，松弛半小时。

　　5、将松弛好的面团称取18g/个搓圆备用。

　　6、将凤梨馅分为15g/个搓圆备用。

　　7、把凤梨馅包入到面皮中。

　　8、将包好的凤梨酥，放入到模具中。用推模均匀压平。

　　9、烤箱预热160度中层。放进去烤10分钟左右。后，取出，翻面。再继续烤10-12分钟后，上色即可取出。