Question

炸麻花的时候不上颜色可以复炸吗？

Answer 1

你炸的麻花不上色，是因为你炸的时间短，另外炸麻花的时候用色拉油和豆油掺在一起，这样炸出来的麻花颜色能深一些，豆油指黄豆油本身就是黄色，所以炸的时间要掌握好，但是不能炸时间太长，炸时间长了就变成了很深的颜色了，所以要掌握好火候，

还要把温度调整好，不能太急的火，也不能太轻，所以最主要的一点就是在炸之前把麻花的面的程序一项一项的都要做好，最起码面一定要发起来，一定要开了才能够做，如果是死面的，那么炸出来的麻花又硬又不好吃，

而且糖的比例和油盐的比例，你一定要按照正常的比例来配置，注意这些是一项技术，也可以在把这个技术做到精致，就是怎样才能炸这个好麻花的标准。从面开始发面到加入的盐，油，糖比例，都是按正常标准就可以了，火候就是指温度，只要温度正常，炸的时间到颜色很浅，

可以多炸一会儿，复炸呢是是指你捞出来之后还是看到颜色很浅，所以在复炸一次也可以，基本上一次成型是最好的，就是说把麻花炸的时候就让它有颜色，可以多放一些豆油，掺少量的是色拉油，这样炸出来的会比较好，想要又好吃的麻花，就是要掌握最基本的配比，火候以及你的技术水平的提高。

Answer 2

应该是炸的时间短，可以复炸的。