Question

怎么做糯米饭比较好吃

Answer 1

　　糯米饭是汉族主食之一，在南方汉族人民生活中占有重要地位，为男女老幼喜爱之食品，各种节日的主食，多为糯米做成的各种食品。下面就跟我一起来学习怎么做糯米饭吧!

　　做法一

　　材料

　　糯米1斤，冬菇6-8颗， 虾米半两，新鲜猪肉(带点小肥的那种)，姜丝，葱花少许，老抽1汤匙，生抽3汤匙，料酒1汤匙，糖，盐适量，猪油1汤匙(个人喜好)。

　　做法

　　1、糯米洗净后下锅开始煮。

　　2、将配料的冬菇和 虾米分别用热水泡软洗净后，切丁。

　　3、将配料猪肉猪肉切丁。

　　4、米饭煮熟后，将油预热后，将猪肉、姜丝和葱白部分倒入爆香，放料酒去腥倒入冬菇和 虾米，开始翻炒。

　　5、出香味后，倒入主角糯米饭，翻炒均匀后放入作料老抽(上色)、生抽(调味)、糖、盐。

　　如果想让饭更加晶莹透亮和爽滑的话，可以放点熬好的猪油，翻炒片刻后既完成了。

　　小诀窍

　　最后翻炒饭时，将火适当调小，以免饭粘锅变焦。

　　做法二

　　材料

　　白虾米，花生，腊肉，腊肠，糯米，青豆，鸡精，味事达酱油(开平特产)，香菜，干瑶柱，油，麻油，盐。

　　做法

　　1.白虾米、干瑶柱热水泡软备用(干瑶柱切碎)、腊肠、腊肉切小粒备用、香菜切碎、青豆洗干净晾干水备用糯米加水用电饭锅按照一般煮饭模式煮熟备用、花生油炸备用。

　　2.除香菜外，所有配菜下锅爆炒加适量的盐和鸡精调味盛起备用。

　　3.煮熟的糯米下油锅爆炒片刻后加入配料一起翻炒均匀后加入适量的酱油上色，临上锅前撒麻油和香菜翻炒几下即可装盘。

　　4.炒好得糯米饭用电饭锅盛好保温，最好焖个1-3分钟再吃，味道更好。

　　小诀窍

　　注意：腊肠，腊肉切碎后先下锅油泡一下出香味，再和其他配菜一起爆炒，味道更好。

　　做法三

　　主料

　　五花肉200g，糯米100g。

　　调料

　　准备食盐适量，味精适量，老抽适量，调和油适量，十三香适量。

　　做法

　　1.五花肉切成肉糜，白菜心切成细丁，大蒜切末，糯米和黄小米浸泡一个晚上备用。

　　2.将五花肉糜，白菜心，大蒜末放在一起调味成馅料备用。

　　3.如果蒸米饭，则须先把糯米铺平在盘子里，大约盘子一半的深度。

　　4.再铺上肉馅磨平即可。

　　5.上笼屉蒸20分钟即可出锅喽。

　　6.如果蒸小肉丸，就造型成小肉丸。

　　取馅料捏成小球状，在黄小米或糯米里滚动一下即可。

　　7.小肉丸也是蒸20分钟即可。

　　做法四

　　材料

　　糯米半杯，米1杯半。

　　调料

　　米酒1汤匙，酱油1汤匙，日本甜米酒(mirin)2汤匙，水2杯，罐装甘栗1罐。

　　配料

　　黑芝麻或紫菜碎适量。

　　做法

　　1、糯米泡3小时，米泡30分钟。

　　2、然后加入水和上面所有调味料，当一般饭来煮。

　　3、饭好要吃的时候，就可以再在上面加入黑芝麻或紫菜碎即可。

　　做法五

　　主料

　　150克糯米(泡水5-6个小时，或者一个晚上)，4-5朵香菇(泡开切丁)，1条广式腊肠，8-10只虾米，5-6只干贝(小)， 葱酥。

　　调味

　　泡虾米和干贝的水 (加减 1/4 cup，根据自己喜欢的糯米硬度调整) 酱油/生抽 老抽/酱油膏，糖，一点胡椒粉，盐适量。

　　做法

　　1、准备好150g糯米，将它泡好，腊肠泡水去肠衣切片，香菇切丁，虾米和干贝洗干净之后，用热水泡软(大约30分钟)，水留起备用。把干贝撕开。

　　2、泡虾米和干贝的水里加入所有的调味料，搅拌均匀，成调味汁。

　　3、锅里下1 tsbp的油，把葱酥炒香，然后把腊肠虾米干贝和香菇也下锅，炒香盛起备用。

　　4、把糯米倒入锅里，中火炒，一边炒一边慢慢的把调味汁分成几次加入，一直到糯米饭熟了为止。这个过程大约10分钟。

　　5、然后把刚刚炒好的虾米香菇腊肠等等倒入，继续炒匀，就好了。

　　做法六

　　材料

　　短粒白糯米300克，水475毫升，白糖150克，或适量，芒果2个，去皮，去核，切片，奶油椰汁1罐(280克)(可选用)。

　　做法

　　1.将米和水放入一个平底锅里，置火上煮开，然后加盖，调至小火。煮15至20分钟，直到水完全被吸收了。

　　2.加入你所需的糖量在热饭里，混合。将饭分成4碗。把芒果片铺在每碗米饭上，再浇一些奶油椰汁在芒果片饭上即成。