Question

葡萄的储存与保鲜方法

Answer 1

1、放置阴凉处：这种方法是针对于没有冰箱的朋友们来说，刚买回来的新鲜葡萄如果吃不完，加上家里又没有冰箱的话，应该怎么保存呢？这个时候也不要慌张，可以直接把葡萄放在阴凉处保存，不要清洗！重点就是一定不要清洗，用报纸包起来，这样可以放置3～5天的时间。

2、保鲜膜密封：这种方法也是适用于没有冰箱的朋友们，直接把没吃完的剩下的葡萄放入盘中装起来，然后用保鲜膜密封，以免大量空气对普奥产生氧化作用。然后将其放在阴凉处保存。

3、冷藏保存：葡萄怎么保存时间长呢，对于家里有冰箱的朋友们来说就很简单了，可以将吃不完的葡萄放在盘子中，注意不要清洗，然后放入冰箱冷藏室，温度不用过低，一般0℃左右就可以了，这样可以保存至一个星期，但是也要尽快食用。

4、加保鲜剂：如果想让葡萄存放的时间很长的话，那么也可以添加果蔬保鲜剂来保鲜，可以对葡萄采用浸叶和喷洒的方法，然后将其放入冰箱的冷藏室中，这样可以至多保存至一个月，都不会变质。但是需要注意的是，拿出来之后一定要清洗干净。

Answer 2

葡萄易腐烂，收获后脱粒，不利于储存和运输。下面介绍葡萄保鲜贮藏的方法:熏蒸:将葡萄放在密闭的房间里，然后放入熏蒸剂，让其自然蒸发。常用的熏蒸剂包括仲丁胺和二氧化硫。一般仲丁胺浓度为0.1ml/kg葡萄，二氧化硫浓度为10-20ppm。另外，每立方米空间可以用2-3克硫磺熏蒸20-30分钟，然后通风，效果也很好。这些熏蒸剂主要是防止葡萄在储存过程中被真菌感染而导致腐烂。释演法:分别按葡萄重量的0.3%和0.6%称取亚硫酸氢钠和无水硅胶。充分混合后，放入几个小纸袋中，一个半月换一次药袋。坛子法是将处理过的葡萄分层放入消毒过的坛子中，每层高15-20cm，用竹帘支架支撑，用聚乙烯塑料薄膜填充，密封扎紧，置于阴凉处。法藏沟南北走向，深80厘米，上宽30米，下宽1米。沟底铺有10厘米厚的干沙。处理过的葡萄一次排一穗在沟底沙上。一层湿沙——一层葡萄可以叠3-4层，最后铺上20-30cm厚的湿沙。随着气温下降，逐渐增加覆盖物。冷藏收获的葡萄经过处理后装入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSC$和NSS仓库，开袋预冷，然后添加防腐剂进行贮藏。库房的温度应保持在-1℃至2℃之间，波动不能太大。相对湿度应该是90-95%，氧气3-5%，二氧化碳2-5%。不同品种的葡萄可分别贮藏2-6个月，好果率达95%以上。该方法是葡萄贮藏保鲜的一种普遍而有效的方法。冷冻葡萄保存期长，不需要添加防腐剂，所有品种都可以。一般操作如下:葡萄采收后清洗干净，沥干后在0.05%次氯酸钠溶液中浸泡数分钟，清水漂洗后脱粒，再放入1%氯化钠和0.1%柠檬酸溶液中护色，然后沥干，迅速冷却至0-5℃，用流化冷冻装置冷冻至-18℃。