炸肉丸子的做法
1.准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可以自己买猪肉回来剁，我这个是自己剁的
2.生姜弄成姜汁，葱切段，放入盐、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲
3.
搅拌至2分钟左右加入30毫升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟左右就可以了
4.
倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗里一下，这样可以防止勺子粘肉泥
5.
倒入色拉油，大火烧热
6.
大概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅速的用勺子把肉丸子一个个的放入油锅
7.
肉丸子要顺着锅旁边一个个的放进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜色变深就可以用筷子夹出来了
8.
炸好的肉丸子控油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去，吃法很多呢
上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
炸肉丸子是餐桌上再常见不过的一道美食，以下是我精心整理的炸肉丸子的做法大全，仅供参考，大家一起来看看吧。
炸肉丸子的做法 篇1
1、炸肉丸子的做法——牛肉
用料：牛肉500g、豆腐100g、油适量、盐适量、花椒面适量、葱适量、姜适量
步骤：
(1)牛肉馅放入盆中打散，葱切碎备用姜切成末备用。
(2)牛肉馅中放入适量的花椒面和盐，将葱末和姜末放入盆中，再加入两块豆腐，用手将盆中材料调匀。
(3)锅中放入适量的油烧至七八分热，用手将肉丸捏圆放入油锅中，等肉丸炸的漂浮起来，颜色变红即可捞出。
注意：
(1)肉打散的过程中要始终朝着一个方向搅拌
(2)根据自己的喜好可以加入适量的鸡蛋，吃着口感上会更加的松软
2、炸肉丸子的做法——猪肉
用料：猪肉馅适量、鸡蛋1个、食盐适量、姜适量、淀粉适量、香菜适量、五香粉适量、植物油适量
步骤：
(1)把所有的主料都切切碎，放在一个大碗里拌匀，加淀粉、盐、五香粉。
(2)拌好的肉馅放置片刻入味，锅里放足够的油，低温炸肉丸。
(3)炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透。
小技巧：
(1)可以多放一个鸡蛋，虽然肉丸不太好成型了但是味道很好，很做肉丸有人喜欢用勺子有人喜欢用手，如果肉馅太稀就用勺子吧。
(2)肉丸剩下的话可以下火锅，还可以做三鲜砂锅。
3、炸肉丸子的做法——羊肉
用料：羊肉500g、淀粉10g、鸡蛋1个、面粉50g、食盐适量、葱适量、姜适量、调和300g
步骤：
(1)买来的淀粉是成小碎块的，应该用30度左右的温水泡开，然后放置一段等待食用。
(2)没有大葱可以小葱代替，把葱切碎、姜切丝。把肉和葱姜混在一起剁碎，要剁成肉泥装。
(3)多好的肉泥放到盆中，再倒入泡好的淀粉。
(4)然后放入适量面粉和一个鸡蛋。用手也可以用筷子搅拌均匀，最好用水，因为有嚼劲。
(5)坐上锅倒入300克的大豆油。把肉泥挖成一个个的圆球形状。
(6)当油温大约60度左右时就可以放入丸子，炸上一段时间就可出锅食用了
炸肉丸子的做法 篇2
糯米肉丸子
材料
糯米，猪肉馅，盐5克，老抽8克，胡椒粉少许，香油3克，叉烧酱5克，淀粉40克，蒜末8克，姜末5克。
做法
1.糯米淘洗干净，浸泡3小时。
2.剩泡糯米的当儿做肉馅，把较肥点的猪肉剁成肉泥(也可用机打)肉泥放入淀粉、盐、老抽、胡椒粉、香油、叉烧酱、蒜末、姜末，用筷子朝一个方向搅拌，至肉馅用筷子挑起时呈丝状即可。把拌好的'肉馅用手团成均匀的丸子，在沥干水分的糯米中滚动，直到肉丸上粘满糯米，看不见肉馅为止。
3.蒸锅置火上，将糯米肉丸放入锅中，用大火蒸熟即可。
小诀窍
猪肉馅要肥一点才能蒸出油来，味道也更香;如果肉馅过干也可加少许水，但要注意水量，水太多的话会使肉馅太稀不成团。营养看台糯米有利于养血止血，滋阴补虚，是女性安胎、益肺的调养佳品。
糯米不宜单独食用，最好作为配料，这样可改善其黏滞、难消化的特点。
炸肉丸子的做法 篇3
烧冬瓜肉丸子
材料
冬瓜250克，猪肋条肉(五花肉)100克。
调料
盐3克，味精1克，豌豆淀粉5克，大葱5克，姜3克，植物油15克。
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2.将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
小诀窍健康提示
本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。
炸肉丸子的做法 篇4
鸡肉丸子
材料
仿鸡腿肉500公克，葱姜水10㏄，香油15㏄，盐1/2小匙，糖1/4小匙，胡椒粉少许。
做法
1.将仿鸡腿肉洗净去皮，切成小块状再剁碎，并放入容器中。
2.加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性。
3.先加入葱姜水可去除腥味，放入调味料同方向搅拌均匀后，再加入香油拌匀。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中烹煮。
6.待丸子浮至水面，即可捞起。
炸肉丸子的做法 篇5
香煎肉丸子
材料
鸡肉丸子250公克，小豆苗80公克，高汤120㏄，蚝油1/2大匙，糖少许，香油少许，盐少许。
做法
1.小豆苗洗净，放入加了少许盐(份量外)的滚水中略烫，捞起沥干放入盘中。
2.取锅，加入少量油烧热，放入鸡肉丸子以小火煎至上色，再放至作法1的小豆苗上。
3.另取锅，加入高汤煮滚，放入蚝油和糖煮匀，加入香油拌匀，淋至丸子上即可。
炸肉丸子的做法 篇6
豆腐肉丸子
材料
肉末300克，北豆腐300克，山粉(蕃暑粉)100克。
配料
生姜片6片，辣椒干三只，葱花适量。
做法
1.首先将事先准备好的北豆腐捏细碎，加入到肉末中搅拌均匀，然后再加入适量的山粉捏匀备用。
2.将捏好的料做成豆腐肉丸子，锅内放入适量的的底油，开中火，放入豆腐肉丸子煎制，煎到两面金黄取出备用。
3.将煎好的豆腐肉丸子放到锅内，加入适量的清水要沫过肉丸子开中火烧煮。
4.煮开后加入生姜片及辣椒干继续煮，加入适量的盐、黄酒、胡椒粉、白糖、酱油煮熟煮透。约30分钟左右。
5.最后将它的汤汁收干，在上面撒上葱花，放入味精就可以吃啦。
