Question

炒“猪肝”前，要不要焯水？如何才能将腥味处理干净？





Answer 1

炒猪肝以前不需要焯水，大家只需要将其放到水里再加上一点白酒，浸泡1——2钟头，将其鲜血浸泡出去，就可以除去其腥味儿。

具体我们怎么样做出才可以没有腥味儿呢？有关猪肝的做法如下所示：最先提前准备一块新鲜的的猪血，把瘦肉切割成一小块，放到冷水之中清理三遍。每清洗一遍大伙儿都是发觉，本来整洁的水就会渐渐地发红，清理三遍以后，把它放到冷水中浸泡10min到20分钟上下，这一步是为了更好地很多除去它的鲜血。20分钟以后将猪血从水里捞出来，随后把水扔掉，再次接一盆冷水清理猪血。猪肝清理好以后大伙儿会发觉，水的色彩已经逐渐渐渐地变浅了，但依然或是较为红。

随后把猪血清理好以后把碗中的水扔掉，随后在碗中放进少许木薯淀粉，拿手不断地抓磨木薯淀粉，可以吸咐猪血的残渣，还可以吸咐猪血的臭味，抓5分钟上下就可以将它清理整洁，那样往返洗三遍就可以。用木薯淀粉清理完以后，别忘记用冷水再次洗二遍，这个时候猪血大部分就并没有显得尤其红。清理好以后把猪血放到冷水中浸泡10分钟上下，这一步是因为检验猪血到底有什么完全清洁整洁。

最终便是起锅烧油，以后在锅中倒进大量的的葱蒜爆锅，由于猪血的口味要比一般的食品中一些，因而放到葱姜蒜上也需要多一些。葱蒜，炒好以后在锅中放进已经晾晒水份的猪血，开走红油爆，只需2分钟的时长，猪血的外表便会完全掉色，变成熟透的猪血。炒好以后在锅中放进食用盐，鸡精，米酒，耗油生抽酱油等调味品，煸炒匀称，然后放进少许白砂糖和一勺白酒，白酒可以合理的遮住猪血的味儿，炒嫩以后放进一些朝天椒煸炒匀称，撒上香菜就可以起锅了。这样我们做出来的猪肝是没有腥味的。

Answer 2

要。把猪肝放入沸水中，同时加入大葱、姜片、料酒，煮3分钟，然后用冷水冲洗。

Answer 3

我认为不需要潮水，直接下锅炒就行了，只要多放一些香料，再放一点料酒就能去。

Answer 4

我认为当然需要焯水，在焯水的时候加入一些香料，就能有效去除腥味。