Question

炸鸡用的什么油呢

Answer 1

炸鸡用猪油、牛油、棕榈油、椰子油、可可油等。

烹饪炸鸡等油炸食品，最好用含饱和脂肪酸较多的油，因为饱和脂肪酸含量高的油脂，稳定性会更好，不容易被氧化，高温油炸时，比较不容易产生过多的有害物质。

一般来说，动物性油脂会比植物性油脂的饱和脂肪酸含量要高一些，比如猪油、牛油等。而饱和脂肪酸含量丰富的植物性油脂有很多，比较常见的有棕榈油、椰子油、可可油等。

油炸食品的危害：

1、油炸食品在高温的烹饪下，制作的过程中，因油温过高，会散失很多的营养物质，所以食用过多并无益处。

2、油炸食品由于吸收了很多食用油，其中含有大量的不饱和脂肪酸，长期食用油炸食品可能导致一些不良症状。

3、油炸食品属于难以消化的食品，长期食用会增加肠胃的负担。