Question

山药和红薯有什么区别？

Answer 1

这个感恩节，全国各地的家庭将享用传统的火鸡、馅料和红薯大餐……还是山药？关于餐桌上橙色淀粉类食物的正确名称的讨论可能比关于在它们上面放棉花糖的争论更激烈。但是有一个简单的方法可以区分红薯和山药：如果你从一家典型的美国杂货店买块茎，它可能是红薯。

那么什么是红薯呢？

红薯和山药不仅仅是同一事物的不同名称：这两种农产品属于各自独立的植物类别。红薯是牵牛花家族的成员。与此同时，像赤褐色这样的普通土豆被认为是茄属植物的一部分，这意味着红薯实际上根本不是土豆。

大多数美国人认为山药的几乎所有食物实际上都是红薯。根茎类蔬菜通常有棕色或微红色的皮肤，里面有橙色的淀粉（尽管它也可以是白色或紫色）。它在全国大多数超市都有销售，用来制作红薯薯条、红薯派和感恩节吃的红薯砂锅。

山药是完全不同的野兽。它们与百合和草类关系更密切，主要生长在热带环境中。外皮比你在红薯上看到的更粗糙，更像树皮，里面通常是白色或淡黄色——而不是橙色。

它们是亚洲、非洲和加勒比地区部分地区的常见成分。因为山药的内部没有红薯的内部那么潮湿，所以它们需要更多的脂肪才能使它们变得柔软和奶油。它们也没有橙 *** 调的同类甜。在美国的许多地区，山药不在国际杂货店之外出售。

哪里来的混搭？

因此，如果山药和红薯是两种完全不同的蔬菜，看起来或尝起来都不相似，为什么它们的名字在美国可以互换使用？你可以责怪食品行业。多年来，“硬”红薯，表皮呈褐色，果肉呈白色，是美国唯一种植的红薯。20世纪初，“软”红薯，皮呈红色，果肉呈深橙色，进入美国市场。场景。农民需要一种方法来区分这两个品种，所以软红薯变成了山药。

近一个世纪后，这个误称没有消失的迹象。许多美国超市仍然称他们的橙肉红薯山药和白肉红薯，尽管这两种商品都是红薯。但这不是一个严格的规定，商店经常交换名字，让购物者更加困惑。因此，下次您购买需要红薯的食谱时，请学会通过视觉而不是标签上的名称来识别它们。