Question

家常摊饼面糊怎样做

Answer 1

家常摊饼面糊的做法为：1、先来准备面粉。准备300克高筋面粉，然后加入700毫升凉水调成面糊，直到无干面粉颗粒。2、面糊调好后，在根据自己的口味，加入食用盐和十三香调味。十三香，最后把面糊搅拌均匀。3、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，第二天早上做早餐再用。一定要提前一晚调好面糊，放入冰箱冷藏。这是煎饼吃着劲道的秘密。因为面糊醒了一晚，会有面筋出来，而面筋口感就比较劲道。同时还会出现淀粉，而洗出的淀粉，还会给煎饼一层焦香的口感。4、为了营养，打2个鸡蛋，并用筷子先把鸡蛋打发加进去，再把面糊调均匀。5、再为了营养和口感，还可以切点胡萝卜短丝，和葱花，提前用少许油炒下，这样胡萝卜更营养，葱花香味更浓。6、现在开始摊煎饼，取出平底锅，打开燃气灶，抹上食用油，开中小火，放入面糊摇晃均匀，就可以摊了。7、摊到煎饼，摇晃锅子，能够脱离锅底时，这个时候，可以用铲子给它不停的转转圈，使其受热均匀，防止底部烙糊。8、等到底部有黄黄的虎纹出现，给煎饼翻面。