Question

中国名菜有哪些

Answer 1

中国的名菜有：

1、北京烤鸭

具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。

用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭美味的背后，第一是鸭的处理程序；第二是烤制方法不同，分为挂炉烤鸭和焖炉烤鸭；第三就是厨师花费数年千锤百炼而培养出的一身厨艺。

宰鸭、烫毛、择毛、打气、掏膛、洗膛、挂钩、烫皮和打糖为鸭的处理程序，每个步骤都不能少，每一个都会影响烤鸭的口感，成型程度。北京烤鸭是传统美食中最具代表的一个，无论是明清时期皇帝的餐桌上，满汉全席上，还是我国宴请外宾的餐桌上都有它的身影。

2、麻婆豆腐

四川省传统名菜之一，属于川菜。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等。具有麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活的特色，被奉为川菜经典，如今，麻婆豆腐远渡重洋，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

3、西湖醋鱼

别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

4、飞龙汤

又名榛鸡，是黑龙江省的名菜之一，属于龙江菜系，产于兴安岭。飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。

5、无为板鸭

也称为无为熏鸭，是安徽省无为县传统特色名食，始创于清朝年间。以巢湖麻鸭为原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等约30种中药和调料，先熏后卤，制作而成。

Answer 2

中国有很多著名的菜肴，以下列举一些：
1. 北京烤鸭：以独特的烤制技巧和调料，使鸭肉外酥内嫩。
2. 广东烧腊：以烧鸭、烧鹅、烧猪等肉类为主，色香味俱佳。
3. 川菜：代表有宫保鸡丁、麻婆豆腐等，以麻辣、口感鲜嫩为特点。
4. 鲁菜：代表有红烧肉、糖醋里脊等，以色香味俱佳、口感酥脆为特点。
5. 湘菜：代表有剁椒鱼头、口味虾等，以麻辣、酸辣为特点。
6. 苏菜：代表有红烧狮子头、清蒸鱼等，以鲜嫩、清淡为特点。
7. 浙菜：代表有东坡肉、西湖醋鱼等，以鲜嫩、鲜香为特点。
8. 闽菜：代表有鱼丸火锅、鲁饭等，以鲜嫩、鲜香为特点。
9. 江苏菜：代表有红烧鱼翅、蟹粉狮子头等，以细腻、鲜美为特点。
10. 客家菜：代表有客家小炒、客家酿豆腐等，以色香味俱佳、口感酥脆为特点。
以上只是列举了一些著名的菜肴，中国的菜系非常丰富多样，每个地区都有各自的特色菜。

Answer 3

中国名菜有北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼等。

Answer 4

中国十大名菜是指包括北京烤鸭在内的十种菜、分别是北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼。