Question

手工面条怎么做筋道

Answer 1

面条做又软又筋道的方法如下：

食材：面条100g、盐8g、凉白开200ml、食用油2ml。

1、用中小火。由于挂面本身很干，所以煮挂面时，不能用大火煮，水也不要太热，用中小火为宜，不然就很容易煮成烂糊面。

2、煮面条的水里面加入盐，这样我们煮出来的面条会更加的劲道好吃。

3、或者在锅中水开了以后，放入一些食用油，出来的面条也不会粘，而且非常爽滑

4、我们煮面条的过程中，要不停地用筷子搅拌，避免粘连。

4、再次烧开的时候就可以捞出来了，捞出来的面条可不能直接开始用，而是要先过一道冷水，冷水选择凉白开，这样等会儿我们的面条吃起来更加劲道，有嚼劲一点。

5、如果你想要煮出来的面条更加弹牙的话，当凉水烧锅到开始冒小气泡的时候，把面条下入锅中，用筷子把面条均匀的摊开。

Answer 2

手工面条【食材】

中筋面粉—500克

清水—225克

食盐—5克

食用碱—1克

【做法】

1.将面粉放入容器中，把食盐和食用碱分别放入，用筷子搅拌均匀。将清水少量多次放入面粉中，拌成絮状。然后用手揉成比较光滑的面团。封上保鲜膜醒10分钟。

2.时间到了之后，继续揉面大约5分钟。这个时候面没有那么大的筋性了，可以揉成非常光滑的面团。然后继续醒1个小时以上，时间越久越好。

3.撒上一些干粉，最好用玉米淀粉，防粘效果非常好。用擀面杖把面团由中间向外推出，擀成大约2-3毫米的圆饼状。

4.转动擀面杖，一边放面饼一遍叠，类似叠扇子，叠成大约宽10公分的长条。

5.右手拿刀，左手轻轻按住面胚，从右端开始切，切成自己喜欢的宽度就可以了。