Question

米酒怎么制作方法

Answer 1

米酒制作方法如下：
一、制作米酒的原料、使用量
1、米(以糯米也称酒米为最好)，2kg-2.5kg糯米(大米)。
2、制作米酒专用的米酒曲，用8g米酒曲。
二、米酒制作方法
1、将米淘洗干净放入清水淹没浸泡16—24小时(冬天略长)，将糯米浸泡至用手碾即碎为好。(大米不用浸泡)。没有吃完的米饭也可以，就是效果稍差。
2、将浸泡好的米沥干水后，蒸熟。
3、用冷开水将蒸熟后的米饭摊干冲洗降温至30℃左右。做到米粒之间不粘连为好。
4、将蒸熟的糯米撒曲拌匀，装入容器中抹平。容器中间搭窝留一圆孔，容器封口，放在30℃左右温暖地方发酵24—36小时，有酒香味即可食用。