Question

广式腊肠制作方法

Answer 1

配料：猪肉盐适量白糖适量葡萄糖适量。
做法：
广式腊肠的做法步骤：1先把猪肉清洗干净，晾干水份；
广式腊肠的做法步骤：2把猪肉切碎（不用切得太碎，太碎的口感没这么好）。
广式腊肠的做法步骤：3把猪肉切好，装入一个大碗子；
广式腊肠的做法步骤：4加入适量的盐；
广式腊肠的做法步骤：5加入适量的白糖；
广式腊肠的做法步骤：6加入适量的汾酒；
广式腊肠的做法步骤：7用筷子拌均匀（用手拌是最快的，可以套上保鲜袋再拌），拌均匀后可以煎塾一小块肉试味道足够没有，刚开始应少放，试味后再作调整（玲子一次调味就刚好了，呵呵～～）。
广式腊肠的做法步骤：8肉腌2小时以上，取出适量的肠衣，用灌肠器或者其他辅助工具把拌好味的猪肉灌入肠衣里（我没有灌肠器，我剪开矿泉水瓶辅助）。
广式腊肠的做法步骤：9灌入一定量的肉后，且手挤到未端，按自己喜欢的长短来绑上绳子。
广式腊肠的做法步骤：10把处理好的腊肠，用牙签或针刺些小孔（这样使腊肠水份加快蒸发），用衣架或架子挂起放在阳台（通风口或窗台）晒干即可。