莴笋炒肉餐厅式的做法,特别嫩滑清脆,你知道是如何做的吗?

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晶辉装修分享
2022-10-23 · 超过21用户采纳过TA的回答
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莴笋炒肉餐厅式的做法,特别嫩滑清脆,你知道是如何做的吗?

小伙伴们好,如今共享一道莴笋炒肉饭店式的处理方式,不但肉质地滑嫩,青笋尤其脆响可口。

青笋营养全面,价格高,吃着尤其香酥可口。青笋最主要的作法是用来炒瘦肉较多,有肉的香气在房间里青笋非常好吃。平时在餐厅里吃莴笋炒肉时,你就会发现里边的肉炒的特殊滑嫩,并且青笋也挺脆响。自身在家里又怎么作出那么滑嫩莴笋炒肉呢,如今又给大家分享一下饭店式青笋炒肉的做法。喜爱烧菜的朋友们,能够自己在家里试一下。

第一提前准备食物:青笋500克,生猪肉200克,姜一块,蒜头6瓣,葱一棵,生抽酱油,耗油,老抽王,白砂糖,鸡精,米酒,盐,油,木薯淀粉

作法:

1、青笋削皮斜刀切成薄片,切完用温水泡浸防止氧化掉色。生猪肉清洗干净切成薄片,胖瘦分离。

2、姜切片切割成丝,大蒜去皮拿刀敲碎,葱切葱花。

3、猪瘦肉中倒入适当盐,少量生抽酱油,小勺白砂糖,一勺耗油抓拌匀腌渍15min,再倒入适当木薯淀粉抓拌匀。

4、菜锅适当沸水,倒进适当米酒,放进青笋绰水至八成熟捞起来过凉泡浸制冷。

5、菜锅适当油至六成热,放进腌好的生猪肉,捣散掉来,淋油至光洁蒸后捞起来沥干油。

6、锅里不加点油放进赘肉,中平底锅煎出三分之二动物油,放进姜片,蒜炒香,再倒入青笋炒匀。7、大火堆青笋煸炒一两分钟调料,添加一勺盐,一勺生抽酱油和耗油,少量白砂糖和鸡精炒匀至调味品溶化消化吸收。

8、下面放进过油的猪瘦肉,起火煸炒一分钟,莴笋炒熟后放入一点木薯淀粉芡,煸炒粘稠后起锅摆盘,上洒葱段就可以。

小提示

1、莴笋片不必切那样厚,绰水时应水大好再倒入青笋。那样才能维持色调不会改变。

2、腌渍猪瘦肉时应用捉到生猪肉有黏性,这种猪瘦肉才会更加滑嫩。

3、炒的时候一定要走红迅速煸炒,那样炒出来的菜更为香。

以上就是关于莴笋炒肉饭店式的具体作法,还有不搞清楚或是好建议的朋友请在下边评论区留言。我就是小斌,请关注我,带我们每天眼界大量生活中美食制作方法。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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阿斯达岁的说66
2022-10-23 · TA获得超过1561个赞
知道答主
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首先把莴笋清洗干净,然后切成片焯水,起锅烧油油热,放入葱姜蒜胡椒粉爆香以后,再把肉放入炒制变色以后,把莴笋放入加入,生抽盐,鸡精大火翻炒一会儿就可以出锅了。
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魔法书的小屋
高能答主

2022-10-23 · 本人啤酒花,特别关注生活这一块
魔法书的小屋
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新鲜的莴笋,去皮,清洗干净。去皮的时候从下至上。如果莴笋太长,方便去皮,可以切成二段,再去皮。
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草莓甜甜圈cmm
2022-10-23 · TA获得超过621个赞
知道答主
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知道啊,这个肉都是用料酒腌制半小时,莴笋切丝,先将肉下入锅中加入豆瓣酱,再加入莴笋丝,翻炒两分钟就好了
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