Question

你吃过最多次的一道菜是什么？

Answer 1

白菜炖豆腐！

你吃过最多次的一道菜是什么？

头菜蒸猪肉

头菜就是芥菜的茎叶用品种，和榨菜只用根茎不同，头菜加工是连叶带根的。先把头菜挖出，根部切片，但是不要切断，即有部分是和叶连接在一起，然后清洗平净泥沙，晒至叶子变软。

把头菜倒入大盆，加入超量食盐搓揉，使叶根进一步软化，同时吸收盐分。接着把头菜塞入大缸压实，越实越好，密封腌制。一两天后，视天气而定，把头菜取出，挂在竹竿上晒干，密封保存。在不受潮情况下，可以放一两年，质量不变。

做菜之前先把头菜浸泡15-20分钟，泡的时间过短，头菜太咸，时间过长不但变淡且失去香味。下一步是把头菜攥干水分切碎，猪肉切粒，两者混合剁成肉馅状。

妈妈的味道是什么也不加，烧开水后放入肉馅蒸15分钟，关火焖5分钟。我则是根据孩子的口味，加入了几滴生抽，10数颗白糖拌匀。而爱人做则加辣椒粉，辣椒油。一家人几种口味，确实令人头大。

其实解决问题并不复杂，就是分成3份分别装入小盘子里，按照各自的饮食习惯调味，再一起放入锅里蒸熟即可。尽管要多刷2个盘子，但是换来一家人和谐，值得。

猪肉最好选择7分瘦3分肥的

这样在蒸制过程中，肥肉遇热会化为猪油，渗透进入瘦肉和头菜里面，使菜品甘香爽口，勾引食欲。还有，在剁馅过程中，尽量不要用机器，而是选择手工。

民间认为，用机器搅拌，猪肉会发热，从而影响口感。大家可以试试，一块猪肉分机打和手工剁，同一个人调味制作，然后让家人盲吃，看看他们评价如何就知道了。

我从小到大、吃过最多的一道菜，百吃不厌，而且会终身喜欢的菜是----西红柿炒鸡蛋。

说说我的成长背景、就知道我为什么那么爱西红柿炒鸡蛋了。我是七零后，北方人，一到了冬天，在那个物资匮乏的年代，我是个特别挑食、让妈妈操心的孩子，而那时北方冬天几乎顿顿吃熬白菜（大锅菜）、炒萝卜丝、土豆丝什么的，我早就吃腻了，到现在我见了白菜还不感冒。那时冬天还没有蔬菜大棚，市面上能买到的也就这么几种蔬菜。

我能干的妈妈，被她挑食的女儿逼会了做西红柿酱，她托熟人到医院要了好多输液瓶子，那时的输液瓶子都是大玻璃瓶，能盛不少东西呢，妈妈把大瓶子洗干净，放大锅煮消毒。在西红柿最便宜、最旺季的季节，买很多西红柿，切碎，有没有蒸煮过程我记不清了，我当时毕竟是个小孩子。我只记得我帮妈妈把很多细碎西红柿放进大瓶子并盖上盖，酱就做好了，可以存放很长时间。妈妈会把做好的酱放到我家一个高高的窗台上，每天阳光照过来，红彤彤的.....成了我童年时期对 美食 的期盼。

这几十瓶西红柿酱简直就是我的救命稻草，虽然我有姐姐和弟弟，但他们没一个像我这么馋的，我天天惦记着这几瓶西红柿酱[捂脸]，只要我一不想吃饭了，妈妈就拿出一瓶来，给我做西红柿炒鸡蛋，伴着白花花的大米饭，酸甜可口，简直太好吃了！平时只吃一点点饭的我，只要遇到这个菜，我至少能吃两大碗饭[呲牙]。为此，我还没出息的装过病[捂脸]，全是为了那可口的西红柿炒鸡蛋[呲牙]。

时光匆匆，转眼间我已经步入中年，走了国内外很多地方，吃了很多美味佳肴，但在我心目中最重要的、怎么也百吃不厌的菜，仍然是西红柿炒鸡蛋！

做起来方便快捷，吃起来营养丰富，经济实惠，常吃不腻，百吃不厌，是非常 健康 的一道菜肴。

准备食材:豆腐四块、香葱一两、猪肉二两、香菇少许。

操作步骤:

1、豆腐切成六小块，猪廋肉剁成碎屑，香菇香葱切成碎屑。

2、拌馅。猪肉碎屑，放盐一小勺、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉等，用筷子顺着一个方向搅动，搅拌均匀后，再放香葱香菇淀粉搅拌均匀。

3、酿豆腐。左手轻轻握着小块豆腐，右手用筷子刺穿豆腐，再夹一点肉馅塞进豆腐里面，这样依次将每一块豆腐塞入肉馅。

4、煎豆腐。用平底锅烧热，放油，再将豆腐有肉馅的这面朝上摆在锅里。煎的时候，要用手拿着锅把来回推动，不要让豆腐粘在锅底。煎好一面后，让锅离开火，一块一块小心地翻动，煎有肉馅的这一面。煎时均匀地撒上一些生抽，也要反复推动锅，不要让豆腐粘在锅底。

5、放水过面，烧开后，盖盖，转小火炖十分钟，即可起锅食用。

这三个菜。我百吃不厌 你们喜欢吗？

在我的菜谱上，我最喜欢吃的是红烧肉，吃最多次的也是红烧肉。

上海人烧的红烧肉，浓油赤酱，猪皮挟在筷子上，抖抖的，红红的，五花肉烧，半肥半瘦，还带根骨头，吃起来，唉，不要太好吃哦。

一碗饭吃好几块肉，烧红烧肉，有几种不同烧法，浓油赤酱一种，不放水干烧也是一种。有辰光肉里放几个蛋，或者放几块五香豆干，或者油豆腐一起烧，这些蛋，豆制品跟肉一起烧，都沾上了肉的香味，吃起来一样好吃。

现在因为三高的多了，很多人都不敢吃肉了，尤其是带点肥的肉，可我还是打灯笼照舅，依然喜欢吃。只是现在的猪肉吃起来，香气跟以前不一样了。

很高兴回答您的问题。除了平常的青菜不算的话，我吃过最多的一道菜应该是番茄炒蛋，这道菜在家里我也是做得次数最多的菜之一，在外面饭馆吃饭也经常会点的一道菜。我还经常被大叔吐槽：怎么又是番茄炒蛋，这辈子是和番茄炒蛋杠上了吗？（哈哈，因为爱吃呀，咋吃都不腻）。

多吃番茄好啊，开胃，补充维C，减肥，美容，和鸡蛋结合在一起又营养（貌似女人只要听说和减肥有关的都不能放过）。其实我还有一道菜是经常做来吃的，那就是豆腐。豆腐做的品种还很多样，水豆腐，酿豆腐，煎豆腐，各种豆腐汤，感觉都是怎么做怎么好吃。

以前喜欢吃鱼香肉丝，现在比较喜欢麻婆豆腐

我平生最爱吃的是“花毛一体”，听说今年夏天，咱大沈阳的“花毛一体”还流行到非洲。非洲兄弟们一边喝着啤酒，一边磕着“花毛”，贼上瘾。

“花毛一体”就是煮花生和煮毛豆搅和一起，拿盘子一蒯，简称“花毛一体”。

平时，就这季节，窗外雪花飘飘，屋里零上二十五六度，我上身大背心，下身大衬裤，从冰箱里提溜出一瓶有点凉的啤酒，用小盆把锅里的“花毛”盛出来。“咚咚咚”吹着啤酒，“咔咔咔”磕着“花毛”，贼虞作。

冬天还差点，毕竟天气冷，不敢大吃大喝，毕竟中年人，开始注意 养生 。到了春夏秋季节，吃的就勤快了。一星期往早市跑三趟，早市“花毛”便宜，十来块钱能买满满一大蒸锅。

回家后，大水“哗哗”一冲，干干净净，往大蒸锅里一倒，葱姜蒜花椒大料桂皮山楂一放，喷喷香。这季节必须两瓶啤酒，一大盆“花毛”才够爽。

这道菜吃了半辈子，到目前来看，没丝毫觉得够了腻了，估计这辈子就这么吃下去，到阎王老爷子那跟他老人家一块吃。