Question

为什么用酵母蒸馒头熟后，面都塌回去了？

Answer 1

因为火候没掌握好。

1、馒头揉好之后放到锅里，开火烧到锅盖上有雾气了，然后关火。

2、等十几分钟如果看到馒头发起来鼓鼓的时候再开火蒸。

3、大火蒸上十分钟然后调到小火再蒸十分钟，关火。

4、不要着急揭开锅盖，等5分钟以上再揭锅盖，就不会塌底了。

蒸馒头判断生熟有以下几种方法： 

（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟； 

（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟； 

（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。