Question

做绿豆糕不去皮行吗

Answer 1

做绿豆糕不去皮是不行的，会影响绿豆糕口感。

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜，第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破，抓起一把绿豆，用双手轻搓，在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。做法如下：

准备材料：绿豆、蜂蜜、淡奶油、细砂糖。

一、将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜。

二、第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破。

三、抓起一把绿豆，用双手轻搓。

四、在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落。

五、将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮。

六、将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟。

七、蒸熟后晾凉。

八、取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛。

九、过筛好的绿豆蓉非常细腻。

十、向绿豆蓉中加入蜂蜜。

十一、加入淡奶油。

十二、加入糖。

十三、搅匀后捏成团。

十四、称取60克绿豆蓉揉成圆球状。

十五、装入模具。

十六、倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。