Question

口水鸡的做法

Answer 1

家常口水鸡】
主要食材：大鸡腿1个，生姜1块，香葱1根，蒜苗1根，大蒜5个，香菜1颗，料酒1勺，酱油2勺，蚝油1勺，米醋1勺，白糖半勺，花椒油2勺，辣椒油1勺，黄栀子1个，香油1勺，盐1克，花生碎、芝麻适量。
【具体做法】
1、准备一个大鸡腿，买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。
2、鸡腿肉跟清水一起入锅，加入姜片、香葱，黄栀子，再倒入一勺料酒，黄栀子起到上色的作用，没有可以不放。
3、大火煮开撇去浮沫，继续煮15分钟左右，用筷子在肉最厚的地方插进去，不出血水就可以了。
4、煮好的鸡肉捞出来，在表面抹上一层香油，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻，鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面，这样鸡皮会更加脆弹。
5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。
6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。
7、鸡肉切块摆入盘中，将调好的料汁淋在上面，简单又好吃的家常口水鸡就做好了。
如果家里有黄瓜，还可以将黄瓜切块或者切丝摆在盘子底部，鸡肉码在上面，这样荤素搭配，清爽不油腻，超级好吃！简单又快手的一道家常凉拌菜，家里宴客来一盘，麻辣爽口、低脂美味，上桌准是第一个光盘！

Answer 2

作为八大菜系之一，很多人对于川菜时情有独钟的，而且在川菜中有很多代表性的菜品，比如说夫妻碎片，水煮回锅肉等，经典的菜品，但是对于我而言，当听到川菜的时候，我第一个想到的菜应该还是口水鸡了。
之所以听到川菜的时候，我会首先想到口水鸡，主要还是在于我本身就是一个特别喜欢吃鸡肉的人，但是平时对于鸡肉的那种和蘑菇一起炖，或者是像大盘鸡那样的做法，我已经有一些吃腻了，但是川菜口水鸡的做法和其他鸡肉的做法是与众不同的，因为口水鸡这道菜带给我们最直接的感受就是口感比较清爽，吃不出鸡肉的那种油腻感，而且在吃口水鸡的过程中能够有一种麻辣咸香的感觉，甚至可以说，吃过口水鸡之后，让我有一种唇齿留香的体验。
而且总体而言做口水鸡的话，步骤，也不算是很繁琐我自己在家也可以进行尝试，而且我对于这道菜的做法也是比较有心得的，在这道菜中我也进行了特别的改进，我做口水鸡的时候，我往往会，将酱料，按照自己的做法，加入一些特有的辣酱，对于这种改进的做法，我的家人都是很喜欢的