Question

怎么除掉鱼的腥味儿？

Answer 1

鱼类的味儿尽管十分的美味，但是在制做鱼的情况下没有彻底将鱼中的腥味儿除去得话，会让鱼越来越十分难以下咽。炖鱼是一种大伙儿常常挑选的制做鱼的方式，在炖鱼的情况下，假如要想炖鱼充分发挥出极致的口味就需要挑选恰当的调味品。这种调味品一般都具备除腥的功效，因此 炖鱼全过程中挑选的调味品会具备什么?

space
炖鱼用什么料
1、炖鱼放什么调味品
最先,说起的是葱。葱有小葱和大葱之分,小葱偏甜,大葱较为香,二种都能够做为做鱼时的调料,无论是清蒸的还是清炖,都能够非常好的去腥味,还能添加葱香气。随后,是蒜头。蒜头是最普遍的去腥味的调料,还能让鸟有蒜香,此外也有消毒杀菌功效,刺身必蘸的芥末酱里就带有蒜头成分。也有便是姜片,煎鱼的情况下,先用姜片把锅擦一下,能够防止黏锅,而在烧鱼时放进小量姜片,还可以去腥味。

烧鱼时放些醋,能够非常好的除腥,还能让鸟有醋香气。放小量的白砂糖除开能够去腥味,还能具有非常好的提味功效。再随后便是辣椒干,这一主要是以甜味遮住腥味儿,做香辣鱼时最好用。此外也有米酒或是是纯粮酒,酒一向全是除腥的好调味品。紫苏叶在一些地区不普遍,它除开能够去鱼腥,还能去别的海货的腥味儿。茯苓去腥臭味特别好,除开除腥,也有清爽甘甜的味儿。麻椒分成麻的麻椒和香麻椒,二种都能够除腥,看自身口感爱不爱麻味来挑选。

Answer 2

• 去除腥线

  首先我们将准备好的鱼放在案板上；

  （1）在鱼头处横切一刀但不要切透，大约一公分左右；

  （2）再在鱼尾部切一刀，也是一公分左右；

  （3）在刚才的横切面上会找到一个白点，这个白点就是腥线

  （4）拽出腥线，用菜刀拍打鱼身，边拍打边抽出腥线即可。一定要拽干净哦！

• 2

  鱼体内的黑膜，也叫“腹膜”，是腥味很重的地方，一定要去除掉。

• 3

  鱼头部位的皮，鱼头骨处的表面腥味重，加工鱼时用刀把皮刮掉

• 4

  鱼表层身上的粘液，也是鱼腥味较重的位置，一定要清洗干净哦！