芹菜怎么吃
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分类: 生活 >> 美食/烹饪
解析:
芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶。味辛、甘,性凉,清热平肝,有健胃,降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。
原产地中海沿岸。我国栽培芹菜,据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种,长吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高。常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,具香味,能促进食欲。
芹菜属一年或二年生草本植物,高约50至80公分,粗茎如指,根毛多,空心脆嫩,羽状复叶,小叶卵形。碧绿,吃来无渣。芹菜原名西芹,是从地中海地区引进我国的。芹菜适宜低温季节生长,每年“立冬”后始种植,苗栽烂泥田,易管理,生长快,一般施一些人粪尿或尿素,60天就可以收获。
古往今来,人们对芹菜十分嗜好。相传唐代宰相魏征,对饮食相当讲究,也嗜芹菜如命,几乎每日都用糖醋拌之佐膳。
广州人爱吃芹菜,相传1000多年前的南汉时代,在西关荔枝湾附近建过一座昌华苑,别称西园,那里种有一片芹菜,茎质脆嫩,味道浓香,很宜炒食,远近驰名。当时曾有“南蕹西芹菜茹之珍”的美称。
芹菜营养丰富,药用价值高。据现代科学化验,芹菜含有芫荽(即芫茜)甙、甘露醇、5微烟酸,挥发油等化学物质,是人体不可缺少的物质,有促进鱼、肉消化作用,可治疗高血压,患高压者常吃芹菜可降压。
因芹菜中含有大量纤维素,经常食用可预防大肠癌。
——芹菜的营养学研究——
芹菜营养丰富,含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。现代窖а芯糠⑾郑鄄说木ヒ吨泻星鄄诉啊⒎鹗诌澳谥⒒臃⒂偷瘸煞郑薪笛估颉⒃鼋秤徒‖傅纫├碜饔茫勺魑哐埂⒍鲇不⑸窬ト酢⑿”闳壬焕⒃戮坏鞯戎⒌氖沉啤G鄄酥泻械纳攀诚宋写俳θ涠⒎乐伪忝氐淖饔谩?nbsp;
芹菜还能中和血液中过多的尿酸,可以用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现,食用水芹,可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹,就可以发挥预防肺癌的效果。
——芹菜的药用及抗癌研究——
哈尔滨医科大学公共卫生学院的专家经过近三年的研究发现,芹菜中的部分提取物在调节血脂、血压和抗氧化等方面具有良好保健作用。最近,这一研究成果及其系列产品的研制开发项目通过了专家鉴定。
该校营养与食品卫生学教研室主任吴坤教授说,这一项研究是以中国北方蔬菜芹菜为原料,采用低温真空干燥技术提取芹菜中的营养成分,最大限度地保存了生物活性物质类。
黄酮及叶绿素生物活性。这些营养成分在生物学活性及食品毒理学试验中保健效果明显,研究者称这些营养成分为“芹绿素”。
专家鉴定认为,这项成果在芹菜的开发利用上具有很大的创新性,在功能系统研究方面达到了内地领先水平。
大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉,只食用杆茎,这是很可惜的。
据有关部门测定,芹菜叶子和杆茎相比,叶的蛋白质高45%、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍。
泰国的博差丽医生,通过十余年的研究发现,男子每天食用75克左右的芹菜,连续食用2周左右能使 *** 量减少,达到避孕的目的。
英国科学家研究发现,食用水芹,可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹,就可以发挥预防肺癌的效果。
解析:
芹菜为伞形科草本植物旱芹的茎叶。味辛、甘,性凉,清热平肝,有健胃,降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。
原产地中海沿岸。我国栽培芹菜,据说已有两千多年的历史。芹菜有旱芹和水芹两种,长吃的是旱芹,水芹只在南方才能吃到。芹菜的特点是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素及矿物质,其中磷和钙的含量较高。常吃对高血压、血管硬化、神经衰弱、小儿软骨病等有辅助治疗作用。同时芹菜还含有挥发性的芹菜油,具香味,能促进食欲。
芹菜属一年或二年生草本植物,高约50至80公分,粗茎如指,根毛多,空心脆嫩,羽状复叶,小叶卵形。碧绿,吃来无渣。芹菜原名西芹,是从地中海地区引进我国的。芹菜适宜低温季节生长,每年“立冬”后始种植,苗栽烂泥田,易管理,生长快,一般施一些人粪尿或尿素,60天就可以收获。
古往今来,人们对芹菜十分嗜好。相传唐代宰相魏征,对饮食相当讲究,也嗜芹菜如命,几乎每日都用糖醋拌之佐膳。
广州人爱吃芹菜,相传1000多年前的南汉时代,在西关荔枝湾附近建过一座昌华苑,别称西园,那里种有一片芹菜,茎质脆嫩,味道浓香,很宜炒食,远近驰名。当时曾有“南蕹西芹菜茹之珍”的美称。
芹菜营养丰富,药用价值高。据现代科学化验,芹菜含有芫荽(即芫茜)甙、甘露醇、5微烟酸,挥发油等化学物质,是人体不可缺少的物质,有促进鱼、肉消化作用,可治疗高血压,患高压者常吃芹菜可降压。
因芹菜中含有大量纤维素,经常食用可预防大肠癌。
——芹菜的营养学研究——
芹菜营养丰富,含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。现代窖а芯糠⑾郑鄄说木ヒ吨泻星鄄诉啊⒎鹗诌澳谥⒒臃⒂偷瘸煞郑薪笛估颉⒃鼋秤徒‖傅纫├碜饔茫勺魑哐埂⒍鲇不⑸窬ト酢⑿”闳壬焕⒃戮坏鞯戎⒌氖沉啤G鄄酥泻械纳攀诚宋写俳θ涠⒎乐伪忝氐淖饔谩?nbsp;
芹菜还能中和血液中过多的尿酸,可以用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现,食用水芹,可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹,就可以发挥预防肺癌的效果。
——芹菜的药用及抗癌研究——
哈尔滨医科大学公共卫生学院的专家经过近三年的研究发现,芹菜中的部分提取物在调节血脂、血压和抗氧化等方面具有良好保健作用。最近,这一研究成果及其系列产品的研制开发项目通过了专家鉴定。
该校营养与食品卫生学教研室主任吴坤教授说,这一项研究是以中国北方蔬菜芹菜为原料,采用低温真空干燥技术提取芹菜中的营养成分,最大限度地保存了生物活性物质类。
黄酮及叶绿素生物活性。这些营养成分在生物学活性及食品毒理学试验中保健效果明显,研究者称这些营养成分为“芹绿素”。
专家鉴定认为,这项成果在芹菜的开发利用上具有很大的创新性,在功能系统研究方面达到了内地领先水平。
大多数人吃芹菜时把菜叶丢掉,只食用杆茎,这是很可惜的。
据有关部门测定,芹菜叶子和杆茎相比,叶的蛋白质高45%、脂肪高约1.7倍、胡萝卜素高28倍、维生素B1高4倍、尼克酸高3倍、维生素C高约5倍。
泰国的博差丽医生,通过十余年的研究发现,男子每天食用75克左右的芹菜,连续食用2周左右能使 *** 量减少,达到避孕的目的。
英国科学家研究发现,食用水芹,可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害,在一定程度上防治肺癌。一般人只要每天吃60克水芹,就可以发挥预防肺癌的效果。
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