Question

补脑的食物有哪些 8种有益大脑的食物

Answer 1

大脑的运作让人体可以正常的支配，而当大脑开始失智便会影响到自己的智力与行动，而日常生活中预防当然以食疗最为理想，下面我要向大家推荐8种有益大脑的食物。

健康幸福人生的秘密关键，就藏在每日的饮食里!因此吃东西不是只求吃饱了就好，或是纯粹只为了好吃、爱吃而吃。我们每天吃的食物其实和脑部运作息息相关，大脑要能正常的运转，需要很多富含不同营养素的食物。若是吃太多不均衡、偏颇的食物，没办法提供大脑需要的营养素，长久下来对大脑的运作也可能会有不良的影响。

随着年纪增长，记忆力慢慢衰退，也要注意预防痴呆症(失智症)发生的可能性。因此营养师鼓励大家尽早开始学习选择健康的食物，来帮助大脑维持年龄适当的记忆力及集中注意力，用健康的饮食来试着预防或推迟痴呆症(失智症)问题。
预防痴呆症(失智症)从了解大脑老化的原因开始
虽然说年纪大了每个人都会老化，但为什么有些人脑力老化的速度会特别快呢?根据研究发现，平常的生活中若是压力大、熬夜、抽烟、酗酒、多脂、多盐的饮食，就较容易产生过量的自由基(也就是会伤害神经或大脑细胞完整性的化学物质)，而引起老化、痴呆等情形。

另外在台湾的一些流行病学发现，脑部血液循环不良，像是高血压引起的小中风，也可能是造成脑部老化、痴呆退化的原因。这些老化造成脑细胞死亡和萎缩，过程中代谢的产物(脂褐素)也会日渐堆积，进而影响脑细胞的正常功能，例如记忆减退、睡眠欠佳、容易疲劳等。我们平常最常听到的退化型痴呆症(失智症)就是“阿兹海默症”(Alzheimer`s Disease)。

对大脑有益的食物
1.高脂鱼

三文鱼、金枪鱼、青花鱼及沙丁鱼都富含omega-3脂肪酸和多种营养素对于大脑健康的发育都是必需的。omega-3脂肪酸中其中的一种成分DHA，大约占了大脑细胞膜当中有40%，专家相信这是脑细胞当中传递讯号的必须营养成分。也有研究显示每周吃三次鱼可以减少阿兹海默症的危险性39%。但大型鱼类大多为进口、高耗能的食材，若考虑到环保和永续原则，建议在台湾可以试着选吃近海捕捞的青花鱼，或是也可以选用含不饱和脂肪酸多的秋刀鱼、虱目鱼。

2.十字花科的蔬菜

西兰花、白花菜、甘蓝菜、白菜都富含有维生素C及植化素等抗氧化成分，是脑力保护重要的营养素。老化，其实也可以解读成细胞被氧化的过程，当身体产生能量进行代谢的同时，也会产生许多“自由基”，损害细胞原本的完整性，大脑细胞也是如此，容易受到自由基的损伤而逐渐失去原本应该有的反应及功能。因此几乎全世界的饮食指南都建议多食用植物性食物，获得天然的抗氧化营养素，来减少自由基对大脑细胞的损伤。也有研究指出超过13000位妇人摄取十字花科蔬菜，与大脑年龄降低1-2岁有关。

3.牛油果、油脂、坚果

这些食物都含有丰富的维生素E抗氧化营养素，有研究显示从原食物中摄取适量的维生素E，而不是从合成的营养补充品，可能可以降低阿兹海默症约67%的危险性。

4.巧克力

黑巧克力中所含的类黄酮，也是另一种抗氧化剂，或许可以帮助大脑的健康。其他富含类黄酮的食物有苹果、葡萄、红酒、洋葱、茶和啤酒。

5.咖哩粉

泰国或印度的美食当中通常会使用咖哩粉作为香料，主要是这些香料当中含有姜黄的成分可以帮助抗发炎，也可能清除导致阿兹海默症的类淀粉蛋白斑块。

6.全谷类

富含膳食纤维的糙米、燕麦、麸皮，比起吐司面包、白饭、白面条及其他添加糖的食物，更可以帮助血糖调控。若饮食中的醣类来源是以单醣或添加糖的食物为主，因为其分子较小、消化吸收迅速，很快就会进到血液中升高血糖，也很快就会被细胞进一步代谢、或变成脂肪储存起来。这一来一回除了增加身体代谢的负担，也可能让血糖的调控系统随时处在不稳定的状态。葡萄糖是大脑的主要能量来源，若是血糖不稳定时，则容易感觉疲惫及苦恼。因此建议选吃全谷类，从每餐的主食着手，尽量以纤维多的杂粮根茎类食物开始。

7.水

身体的每个细胞都需要水分，当然大脑也不例外，事实上大脑有将近3/4的成分是水。有研究指出，摄取足够水的人，比起没有适当喝水的人，脑力会比较好，因此建议每天除了从食物中获取约500cc的水分、从茶、咖啡等饮料中获取约500cc的水分之外，应该另外再喝约1000cc、相当于3~4杯的水，若是运动量较多、或是天气较炎热的时候，更需要适时补充适当的水分。

8.咖啡

适量的咖啡和集中注意力及反应时间有关。法国有个研究指出超过65岁的妇女每天喝3杯的咖啡记忆力比没喝的好，似乎暗指喝咖啡与预防阿兹海默症的机率减少30%相关。但过多的咖啡因也可能导致其他不良的生理代谢，像是对交感神经的过度刺激、不易放松、影响睡眠等，所以建议咖啡因的摄取应限制在每日100-200mg之内，相当于每日1~2杯8盎司的咖啡(约含有100mg的咖啡因)。

营养师提醒：

还在为平常记忆力不佳，常常忘东忘西而担忧吗?其实大脑每天总是默默地辛勤工作，即使是睡觉时，大脑仍需照顾其他器官的正常代谢功能，所以好好照顾平日的饮食、试着多吃一些对大脑有益的食物吧!每天吃到足够的营养素才能推迟大脑的老化，也欢迎来找营养师聊聊，要怎么吃才能“款待”辛勤的大脑。