Question

红烧鸡怎么做

Answer 1

家常的红烧鸡烧制方法：

主料：鸡腿300g适量、啤酒400g适量。

辅料：青椒20g适量、葱10g适量、红椒10g适量、姜3g适量、蒜10g适量、八角2g适量、豆瓣酱15g适量、生抽10g适量、老抽5g适量、盐2g适量。

步骤：

1、鸡肉冷水下锅，焯水备用。

2、加入葱姜蒜、八角、青红椒，炒出香气。

3、再倒入豆瓣酱炒出红油。

4、．倒入鸡块炒匀。

5、加入盐、料酒、生抽、老抽，炒匀。

6、倒入啤酒。

7、关盖焖煮20分钟即可。

8、大火收汁即可。

Answer 2

红烧鸡块是一道，特别美味的家常菜，鸡块软糯入味，特别好吃。也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，和自己的家庭生活中，经常能看到这道菜的身影，但是，咱们有些朋友，自己在家做的红烧鸡块。鸡块腥气不好吃，嚼不动。其实解决的原因很简单，今天就分享给大家，红烧鸡块最正确的做法。
首先是原材料的准备。
新鲜的三黄鸡半只，鲜香菇三颗，土豆一个，大葱少许，老姜少许，大蒜一头，干辣椒段少许，八角一棵，甜面酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的三黄鸡半只，清洗干净后，剁成麻将块备用，麻将块顾名思义，也就是麻将大小的块，接着咱们将其放在清水中，冲洗上至少三遍以上备用，这一步的目的是为了，去除三黄鸡中的血水，使其炖出来的味道和口感不腥气，特别好吃，这一点咱们大家要牢记。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先，咱们将新鲜的鲜香菇少许，洗净后去根。切块放在空碗中备用。土豆一个削皮后，放在空碗中备用。接着将大葱切成葱花，老姜切成姜片，大蒜轻轻拍散，同样放在空碗中，接着再放入少许的八角和干辣椒段，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧热油，油热后，先将料头放入锅内，炒出香味。炒出香味后，直接将鸡块放入锅内，开大火翻炒一分钟，大家注意，这一步的目的，是将鸡块迅速炒干水分，收紧鸡块的表皮，这样能使鸡块吃起来的口感更好。
4、接着一分钟后，咱们将香菇和土豆，放入锅内翻炒均匀后，加入甜面酱十克，蚝油十克，生抽十克，老抽五克，精盐5克，鸡精少许，味精少许，翻炒均匀增色提味，接着加入清水四勺，清水的量以没过，鸡肉为准，接着咱们开中小火，将其慢炖20分钟后，即可出锅装盘成菜。

Answer 3

【红烧鸡块】

【制作食材】鸡肉，大蒜，生姜，小葱，红椒，青椒，食用油，老抽，生抽，食用盐，蚝油

【制作步骤】

1、红烧鸡块，可以说这是鸡肉最好吃的做法之一了。先来把做红烧鸡块需求用到的资料全体预备好，预备过量的鸡肉，可以预备鸡胸肉，也能够预备鸡腿肉，或许是预备整只鸡。然后再预备七八瓣大蒜，一小块生姜，两根小葱，一根红椒，一根青椒，过量的食用油，老抽，生抽，食用盐和蚝油便可。将这些资料全体预备终了以后就能够开端这道红烧鸡块的制造了。


2、我们先来处置一下鸡肉，不管你预备的是鸡胸肉，鸡腿肉，又或许是整只鸡，都需求将它们先洗濯一下，然后斩成小块。块不要太大，要略微小一点，斩成小块以后我们还要再洗濯一遍，将鸡块放到一个大盆中，然后参加过量的净水，先给它浸泡一下，泡出血水以后再洗濯一遍。


3、在浸泡鸡肉的时分，我们将大蒜，生姜，红椒和青椒全体切好。将大蒜去皮切成薄片，片要略微薄一点，然后再将生姜洗濯洁净，去皮切成薄片，全体切成薄片以后放到一个盘中备用，然后再把预备好的小葱洗濯洁净，切成葱段，可以略微大一点。切完葱以后我们再把青红椒处置一下。


4、青辣椒和红辣椒全体洗濯2到3遍，然后去掉辣椒籽，再将其切成滚刀块。将切好的青红椒块放到一个盘中备用，接上去起锅烧油。锅中多倒上一点食用油，等油温到达五成热的时分我们将控干水份的鸡块全体放到锅中炸一下，在炸的过程当中必定要用勺子不断地翻动，避免鸡块粘锅。


5、炸到鸡块熟透了以后，我们将其捞出来，捞出的时分要控一下油，假如残留的食用油太多的话，吃起来十分腻。然后我们再一次起锅烧油，油热以后先把姜片和蒜片放出来爆香，可以闻到香味的时分我们把鸡块放出来开端翻炒，翻炒大约一分钟以后开端调味。


6、锅中先倒入过量的老抽上色，然后再参加过量的生抽持续翻炒。再向锅中加入一点点净水，一勺食用盐翻炒平均以后参加青红椒翻炒，炒至青椒断生以后参加蚝油。最初把我们切好的葱段全体放出来翻炒平均就能够出锅装盘了，一道十分甘旨的红烧鸡块就完成了。

Answer 4

红烧鸡，美味又下饭的家常菜
每当香味扑鼻的红烧鸡端上桌时，我总会忍不住大快朵颐一番。这道家常菜不仅美味，而且制作简单，就算是厨房小白也能轻松上手。接下来，就让我们一起探索红烧鸡的烹饪步骤，开启一段味蕾之旅吧！
准备食材
我们需要准备好所需的食材：
一只三斤左右的鲜鸡，剁成块
姜片 10 片
葱段 6 段
大蒜 5 瓣
八角 2 颗
桂皮 1 块
香叶 3 片
郫县豆瓣酱 2 勺
料酒 3 勺
生抽 3 勺
老抽 1 勺
冰糖 10 块
食用油 适量
操作步骤
热锅下油
准备好一口锅，倒入适量的食用油，大火烧热。
爆香
油热后，放入姜片、葱段、大蒜爆香，炒出香味。
下鸡块
香料炒出香味后，倒入鸡块，翻炒至表面变色。
烹入酱料
鸡块翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱，继续翻炒，炒出红油。
调味
加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，使鸡块均匀裹上酱料。
加水焖煮
倒入没过鸡块的水，放入八角、桂皮、香叶，大火煮沸后，转小火焖煮 40 分钟。
收汁
焖煮至鸡肉酥烂，汤汁收至粘稠即可出锅。
温馨小贴士
鸡肉的部位可以选择鸡腿、鸡翅或鸡胸肉，根据个人喜好选择即可。
郫县豆瓣酱的用量可以根据自己的口味进行调整，喜欢辣味重的可以多加一些。
焖煮的时间根据鸡肉的大小和火候而定，可以适当延长或缩短。
出锅前可以撒上一些葱花或香菜，增添色泽和香味。
结语
红烧鸡这道家常菜虽然看似普通，但却是百吃不厌的美味。按照文中详细的步骤操作，即使是厨房小白也能轻松做出香喷喷的红烧鸡。快来试一试吧，让这道美味佳肴征服你的味蕾，给你的家人一份惊喜！