Question

红烧鸡块应该怎么做？

Answer 1

百吃不厌的红烧鸡块， 是一道让厨房小白也能转身变大厨的菜，是一道家常菜肴，食材很常见，但味道却是美味可口，下饭也是棒棒的！

红烧鸡块怎么做好吃呢？我们虽然是经常吃，可是就是爱吃，总是吃不够，下面我就给大家介绍这道菜的做法，希望大家能够喜欢。

食材；

红椒1个、蒜头3个、姜3块、葱结1个，青椒1个、鸡腿1个、鸡翅2个、盐半勺、白糖两勺、老抽、料酒、食用油、花椒八角各适量。

做法步骤；

1、把鸡翅和鸡腿剁成块儿，清洗干净。

2、锅里放清水适量，把剁好的鸡块放入水里绰水。水开后撇去浮沫捞出，冲洗干净沥干水分备用。

3、青红椒切块儿，姜切片，蒜一分为二成块儿。

4、起锅入油，油比平时炒菜多一点，将鸡块放入锅内煸炒，直到鸡块表面微黄捞出备用。

5、另起锅入底油，放花椒，八角煸香捞出，放姜片蒜瓣，放鸡块，放酱油，白糖，烹料酒煸炒至色泽洪亮，加清水，放葱结，清水没过鸡块即可，大火烧开，中小烧制20分钟。

6、二十分钟后转大火收汁，放入青红椒，半勺盐，翻炒至汤汁浓稠，鸡块油亮淋明油出锅装盘即可。

味道鲜美的红烧鸡块就做好了，朋友们学会了吗？

注：我这里说的勺子是调料盒里面放的小勺子哦。

红烧鸡块是南北方比较家常菜肴。做好的色泽红润，肉香浓郁，鸡肉比较鲜香，无论怎么烹饪，都是很不错 美食 。尤其在春节的到临，基本上家家户户都会烹饪，寓意吉祥如意

鸡肉性平、温，味甘，归脾胃经。有温中益气，填精益髓的功效。治疗虚劳瘦弱、食少纳差，泄泻头晕心悸，月经不调、产后少乳、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳鸣耳聋等。

简单介绍一下我们家常做法

1，选用自家的一年小公鸡或者市场购买的土鸡，不太建议购买肉食鸡类，剁块按照个人习惯，清水浸泡清洗干净血水。沥出水分，加入适量的盐、酱油，五香粉、料酒，葱姜段腌制半小时以上

2，热锅凉油，加入比平时多的油，下入花椒、八角，香叶爆香，再下葱姜片爆香。下入腌制好的鸡肉翻炒，要不断翻炒。

3，待鸡肉变色，炒出香味，即可以加入莫过鸡肉一指的水，大火烧开转中火烧，加入适量的盐，生抽、老抽，少许的白糖。焖煮半小时，大火收汁

4，待汤汁浓稠时加入青红椒，翻炒均匀，出锅，加入香菜即可

注意事项：

1，选鸡是最关键的，散养土鸡养殖时间长，味道鲜美、Q弹有嚼劲。肉食杂交公鸡或者肉食鸡味道欠佳，较长时间烹煮容易肉烂骨脱，

2，有农村土灶的条件，还是土灶红烧鸡肉最佳，汽、电烹饪是无法比拟的

3，翻炒鸡肉是比较费时间的，只有较长时间的翻炒，才能充分激发出鸡肉的鲜香，

4，焖煮鸡肉的时候，肉食类鸡肉20分钟即可，散养土鸡要半小时以上

说起鸡 特别想念家乡喂养的鸡 肉质细嫩 有嚼劲 没吃过饲料 用粮食 或者剩饭菜 野草 鸡自寻的食物长大 真的很好吃 我们经常 吃 准备一只大公鸡 洗干净剁成块 准备 生姜 葱 八角 香叶 生柴火 郭热下菜籽油 油冒大烟时 下洗干净的几块 翻炒 加白酒点然起火翻炒 加生姜 葱 花椒 干辣椒 八角 香叶 翻炒均匀 加 盐 老抽 生抽 翻炒均匀 加温水 末过几块一倍 小火慢炖3小时 加适量青椒翻炒均匀 即可出锅食用 味道美极啦 柴火 自养鸡

说真的其实本人不太喜欢吃鸡肉，现在市场上卖的都是饲料鸡，肉没肉香味。

不像小时候在农村养的土鸡，无论怎么做菜都很好吃，肉质很有弹性，唇齿留香。

而现在父母上了年纪，喜欢吃清淡的，再加上鸡肉便宜，很喜欢买来做鸡肉炒芹菜，因为能降血压和营养丰富。

但我和小孩却对这道菜兴趣缺缺，提不起什么胃口。

有一天闲暇在家，我就想着鸡肉怎么弄才有味道，而却不上火。下面就给大家分享一下我那天的做法。

香菇红烧鸡块

1.
猪油烧热，下蒜头爆香，再放入洗好的鸡块，翻炒至七分熟。

2.把炒好的鸡肉放入砂锅中，再放洗净的新鲜香菇，加水煮。

3.煮开后，放沙茶酱，蚝油，鲍鱼汁，几块冰糖，少量的盐和味精，煮上15分钟，汤汁变得粘稠即可。

味道怎样，无法描述，大家可以试着做一下。

反正那天挑食的两个小家伙，每人都吃了两碗饭，我看在眼里，心里满满的成就感。

希望大家喜欢，谢谢！

红烧鸡块\n

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鸡肉与牛、羊、猪肉相比在受欢迎程度上简直是一点都不落后的。尤其是其肉质比较鲜嫩，所以更受人们欢迎，无论是烹炒煎炸，鸡肉的口感和味道都是格外的鲜美。今天就给大家介绍一下红烧鸡块的做法。

食材:鸡块（我老公只爱吃鸡胸，所以我家都是买鸡胸切块）、大红椒、葱姜丝、食盐、酱油、冰糖。

步骤:1.鸡块洗净备用

2.锅内放入少许油的同时放入冰糖，小火慢熬。

3.冰糖融化成小气泡时，快速下入鸡块，翻炒。待鸡块均匀挂上焦黄色，放入葱姜丝继续翻炒出香味

4.放入少许酱油，倒入开水（没过鸡块即可）

5.大火烧五分钟，转中小火放入切好的红椒块。

6.中小火烧十分钟，即可出锅盛盘。

先将杀好的鸡的外皮用灶火或酒火燎一下，去掉细绒毛，清洗时将肚子里的肺脏等都掏干净，剁块，摘除脖子上的气管、食管、淋巴。焯水，放油爆锅炒鸡块，最方便的用伊利红烧酱油调色，口味自己按习惯去调，加热水。过年了，放半斤栗肉，一起烧好，大吉(鸡)大利(粟)红烧鸡块出锅!

香酥脆皮炸鸡块

材料

鸡肉 350g,酥脆粉 45g,葱姜蒜泥(打汁) 1大匙,酱油 2小匙,糖 1大匙,水道之乡黑麻油 1大

做法

1: 鸡肉洗净切块。备腌料腌制入味。

2: 热锅加入油，鸡块沾酥脆粉，放入锅中煎炸5分钟，外皮金黄即完成。

3: 摆盤上桌，美味飨宴。