荞麦的作用有哪些
苦荞麦的功效与作用主要有：
1、降低胆固醇：苦荞麦中含有高于普通荞麦的芸香甙，亦称为芦丁。芦丁具有降低人体血脂和胆固醇、保护视力、软化血管和预防脑血管出血等多种作用。
2、消炎止咳：苦荞麦中含有的黄酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效，因此，荞麦还被大家誉为“消炎粮食”的称号。
3、促进机体代谢：荞麦中含有的烟酸成分对促进人体新陈代谢、扩张小血管、增强解毒能力有着非常好的作用。
4、缓解便秘：苦荞麦中可溶性膳食纤维非常丰富，能有效促进肠道蠕动，增加肠道活力，从而缓解便秘。
荞麦面粉灌肠好吃的做法有：
1、直接凉拌吃：荞麦灌肠切成长条，加入辣椒油醋蒜等，搅拌均匀食用。味道爽滑利口，久吃不腻，既可以当主食吃，也可以当零食食用。
2、与肉末、黄瓜一起凉拌食用：荞麦面性凉，容易伤胃，所以在做的时候一定要泡得时间长一些，直到泡软，口感更好，也更容易消化。黄瓜可以让荞麦面更清爽不容易腻，而肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。
荞麦过敏症患者应避免食用荞麦：
苦荞麦是荞麦的一个品种，《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。
然而，并不是所有人都适合食用荞麦。人体主要通过吸入、进食、皮肤接触三种途径诱发荞麦过敏，进食荞麦后在半小时内就会出现皮肤、呼吸道、消化道等器官的不适，甚至引起严重的过敏反应，危及生命。
除此之外，荞麦过敏症患者还可能因为接触到荞麦谷壳作填充物的枕头引发过敏。
因此，荞麦虽好，但在食用或接触之前应确定自己是否对其过敏，荞麦过敏症患者应尽量避免荞麦制品，如果荞麦过敏者不小心接触到荞麦制品，应及时就医，不可耽误病情。
荞麦
荞麦，别名净肠草、乌麦。
荞麦是一种老弱妇孺皆宜的大众化保健营养食品，含黄酮类物质，可抗菌消炎、止咳，故有“消炎粮食”之美称。荞麦有清理肠道沉积污物的作用，民间称之为“净肠草”。
【性味特征】性凉、味甘。
【归经】脾、胃、大肠经。
【功效】荞麦有健胃消食、益气止汗的功效，现代研究证实，荞麦可降低血脂，扩张、软化血管，预防脑血管出血；促进机体新陈代谢，增强解毒能力；抗凝血。
【养生宜忌】（宜）荞麦适宜食欲不振、胃肠积滞、慢性泄泻者，糖尿病患者，减肥者食用；适宜面生暗疮、斑秃、酒糟鼻等患者食用；出黄汗和夏季痧症者。（忌）荞麦性凉，素有脾胃虚寒者勿食；荞麦含有大量蛋白质及其他致敏物质，故平素过敏体质者慎食；体质虚弱者不宜多食；癌症患者忌食。
【单味应用】荞麦面炒黄，水调食，用于绞肠痧痛。
【相宜配伍】荞麦和萝卜同食，适用于胃肠积滞、消化不良、胃肠胀气者。
【相克配伍】荞麦不宜与猪肉搭配食用，如《食鉴本草》:“荞麦与猪肉同食，落眉发，同白矾食杀人。”
【按语】1，与大米等相比，赖氨酸和精氨酸含量更高。2，荞麦有甜荞麦和苦荞麦之分，种子外观不大能够区别，但甜荞麦食品色泽发白，口感淡，无特殊味道；而苦荞麦食品呈黄绿色，口感发苦，初次食用者较难接受，不过有独特香味。
