Question

为什么面包烤完后塌了？

Answer 1

面包在烤制的过程中，会因为面团中的水分被蒸发和发酵产生的气体膨胀而膨胀，因此在烤制过程中会变得松软蓬松。但是，如果在面包烤制的过程中，没有完全烤熟或者烤制时间不够，面包内部的水分没有完全蒸发掉，导致面包内部的气体不能保持膨胀状态，会导致面包烤完后塌陷。

此外，如果面团中的酵母数量过多或者面团没有充分揉捏和发酵，也容易导致面包烤完后塌陷。此时，面包内部的气泡结构不够稳定，无法支撑面包的重量，因此面包会出现塌陷现象。

因此，为了避免面包烤完后塌陷，需要充分烤制面包，确保面包内部的水分蒸发干净，并且掌握好面团的面粉、酵母、水分比例和充分揉捏和发酵等技巧，以保证面包内部的气泡结构稳定，能够支撑面包的重量。