Question

挖笋时怎么挖冬笋？

Answer 1

挖冬笋老一辈的口诀：青边两头、断边往回追、有裂缝的土；看到冒出五厘米左右的，叶子泛青，微微泛黄的，然后铲子微微向下挖；看到刚刚长出来的嫩竹附近，一般都有比较老一点的冬笋。

想挖出新鲜的冬笋，不仅要靠口诀，还要学会观察竹子。

平时去竹林里挖冬笋，一定要选择合适的竹子，对于那些长时间不长新鲜竹子的一般不会长出冬笋，所以不必关注这样的竹子。鲜嫩竹子最大的特点就是表面颜色比较浅，通常生长2~4年的竹子长出冬笋的几率比较大。

冬笋采收的乡土经验

1、“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底（农历），在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。

2、“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节。

3、“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。