Question

蛋挞的做法

Answer 1

【蛋挞】

食材:蛋挞皮17个，纯牛奶一瓶，低筋面粉15克，蛋黄3个，白糖60克，炼乳15克。

操作步骤:

第一步:首先把所有食材都准备好，蛋挞皮提前解冻好，食材也称好。

第二步:鸡蛋把蛋白分离，只要蛋黄，用打蛋器把蛋黄搅拌均匀。

第三步:将牛奶、低筋面粉、蛋黄、白糖、炼乳混合搅拌均匀后。

第四步:搅拌均匀无颗粒后过筛，制作成蛋挞液。

第五步:将过筛好的蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒7分满。

第六步:烤箱提前预热10分钟，上下管220度，预热后把蛋挞放入烤箱中烘烤20分钟。

第七步:烘烤至表面金黄，就是蛋挞皮酥脆，蛋挞液膨胀起就是烤好了。

第八步:烤好的蛋挞皮特别酥脆，里面香甜细腻特别好吃，一烤好儿子就连吃了7个还不过瘾，说比买的的还要好吃。

小提示:

1、蛋挞皮我是买现成的，如果有时间也可以自己做，做蛋挞皮就是需要点时间。如果喜欢蛋挞皮的做法，下次给大家分享。

2、这个蛋挞液份量可以做17个蛋挞，如果少做量减半即可。

Answer 2

食材：牛奶60克、淡奶油100克、炼乳10克、鸡蛋1个、蛋黄一个、细砂糖15克、
蛋挞皮10克
1鸡蛋和蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，加入牛奶、淡奶油、炼乳混合均匀
2蛋挞液至少过筛两次更加细腻
3烤箱提前五分钟预热200度
4蛋挞皮放烤盘，倒入蛋挞液8分满，送入烤箱中层200度烤25分钟左右即可
5蛋挞表面焦糖色，蛋挞皮有金黄色即可出炉

Answer 3

蛋挞，一个令人垂涎欲滴的美食，其酥脆的外皮包裹着柔滑细腻的蛋奶馅料，每一口都令人回味无穷。如果你也想在家享受这美味，那么接下来就让我这位烘焙达人，手把手教你制作蛋挞的秘诀吧！
让我们从准备材料开始。对于蛋挞皮，你需要用到低筋面粉、黄油和糖；而蛋挞液的材料则包括鸡蛋、牛奶、淡奶油和砂糖。准备好这些材料后，就可以开启我们的烘焙之旅啦！
制作蛋挞皮是整个过程的关键。将低筋面粉和黄油切成小块，放入大碗中。用你的指尖将两者揉搓成面包屑状。然后，加入冷水，边加边揉，直到形成一个面团。将面团包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟。
趁着面团在冰箱里休息的时间，我们来制作蛋挞液。在一个大碗中，将鸡蛋、牛奶、淡奶油和砂糖搅拌均匀。搅拌至糖完全溶解，蛋挞液变得顺滑细腻。
现在，我们回到蛋挞皮上。将面团从冰箱中取出，在撒了少许面粉的台面上擀成一个薄圆片。然后，将面皮切成一个个小圆形，放入蛋挞模具中。用手指将面皮压实，形成蛋挞皮。
将蛋挞液倒入蛋挞皮中，大概倒入8分满即可。注意不要倒得太满，以免烘烤时蛋挞液溢出。将蛋挞模具放入预热好180度的烤箱中，烘烤约25-30分钟，或直至蛋挞液凝固，表面呈金黄色。
烘烤完成后，将蛋挞从烤箱中取出，趁热享用。一口下去，酥脆的外皮发出咔擦声响，紧随而来的柔滑细腻的蛋奶馅料瞬间融化在口中，令人欲罢不能。
制作蛋挞的诀窍在于蛋挞皮的酥脆。为了达到这一效果，有两个小贴士：一是黄油要冷藏后使用，这样才能保持酥脆的口感；二是冰箱冷藏面团的时间要足够，这样才能让面筋松弛，烘烤后不易收缩。
如果你想让蛋挞更具风味，可以在蛋挞液中加入各种口味的食材，比如水果、坚果或巧克力。发挥你的想象力，创造出属于你自己的专属蛋挞吧！
温馨提示：烘烤时一定要注意观察蛋挞的状态，不要烤过头哦~ 祝大家都能制作出美味可口的蛋挞，享受烘焙的乐趣！