Question

怎样做好吃的小馄饨？

Answer 1

制作馄饨是需要一定技巧和经验的。下面是制作好吃小馄饨的具体步骤：

材料：
馄饨皮、猪肉馅、韭菜、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、水、醋、料酒、胡椒粉。

做法：
1. 把猪肉馅放入大碗中，加入姜末、蒜末、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、香油、适量的水一起搅拌均匀，让馅料入味。
2. 将韭菜洗净切碎，加入馅料中拌匀。
3. 然后将馅料放到馄饨皮中心，手折叠成半月型，边缘用手捏紧。
4. 锅中加入适量水，加入少许盐和醋，水开后放入馄饨煮约2-3分钟。
5. 煮好后将煮好的馄饨捞出，沥干水分。
6. 将煮好的馄饨放在碗中，淋上一点香油和鸡汤即可。

小窍门：
1. 馄饨皮一定要选用质量好的，不要选择变质、发霉等情况的馄饨皮。
2. 在制作馅料时，一定要注意分量的控制，入味要适中。
3. 在煮馄饨前，要保证水开了再放馄饨，并保持锅中水翻滚状态。

Answer 2

怎么调猪肉馄饨馅好吃，选择猪肉和调味都很关键。猪肉选择五花肉，臀尖肉，前后腿肉都可以，肥瘦比例在比7最合适。猪肉剁碎后就可以调味了，以500克猪肉馅为例：加入生抽老抽各5克、味精5克、蚝油50克、姜末30克、料酒5克、白糖2克、白胡椒粉2克、十三香2克、盐5克。把猪肉馅和所有调味品搅拌均匀即可。猪肉馅调味搅拌时还是要加水，最好是加入泡的葱，姜，大料水，边加水边不断地搅打肉馅，这个搅打是有诀窍的，不能胡乱的正反不同方向搅打，必须顺时针或逆时针同一个方向搅打，这样可以让肉馅充分吸水，而且吃起来报团，口感更好。