皮蛋怎么做啊

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SS多啦
2023-03-26 · 贡献了超过162个回答
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纯草木灰皮蛋的制作方法配方如下:

主料:鸭蛋10个、食品级草木灰35g、红茶末20g、盐40g。

辅料:水1000g。

1、准备材料。

2、把鸭蛋清洗干净,然后用干净冷却后的开水再冲洗一遍。

3、拿出一个容器,把盐跟红茶沫倒入容器。

4、把材料搅拌均匀。

5、再拿出一个容器,把氢氧化钠放进这个容器中。

6、然后慢慢倒入之前搅拌均匀的盐跟红茶沫。

7、搅拌均匀,搅至氢氧化钠完全溶解。

8、然后把鸭蛋放入一个容器中。

9、慢慢把搅拌均匀的氢氧化钠倒入鸭蛋的容器里。

10、盖好盖子,密封。

11、贴上制作日期。

12、腌制55天后就可以开盖了。

13、拿出一枚鸭蛋。

14、洗干净表面。

15、剥壳。

16、剥完壳就可以吃了。

W无情冷血

2023-03-26 · TA获得超过6414个赞
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首先,我们需要准备好一些鸭蛋。鸭蛋的品质和大小对皮蛋的质量和口感都有很大的影响,所以我们要选用新鲜的、品质优良的鸭蛋。
接下来,我们需要将鸭蛋清洗干净,并将其放入一个干净的容器中。然后,我们需要准备好一些搅拌器或者筷子,用来打散鸭蛋的蛋白和蛋黄。

将搅拌器或者筷子放入鸭蛋中,轻轻地搅拌,使蛋白和蛋黄充分混合。注意不要过分搅拌,否则容易破坏蛋白的结构,影响皮蛋的质量。
接下来,我们需要在鸭蛋中添加一些调料,例如盐、五香粉等,这些调料可以增加皮蛋的口感和香味。根据个人口味和喜好,可以适量添加。
接着,我们需要将调好味的鸭蛋倒入一个密封容器中,注意容器要干净,否则容易影响皮蛋的质量。然后,将容器密封好,放入冰箱中进行发酵。一般情况下,需要放置5-7天左右,等待鸭蛋变成黑色并且有特殊的香味。

最后,我们需要将已经发酵的鸭蛋从容器中取出,切成适当的大小,即可食用。皮蛋的味道十分特殊,有着独特的黑色外表和香味,入口后带有微微的甜味和鲜味,非常美味可口。
总的来说,制作皮蛋虽然需要一定的时间和耐心,但是它的做法却特别简单,实用性非常强。既可以作为美食,也可以作为小吃,非常适合在家中制作。
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