Question

香菇炖鸡怎么做？？

Answer 1

主料：鸡500g香菇200g

辅料：油适量、盐适量、姜适量、葱适量、花椒适量、八角适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量 

步骤：

1.鸡洗净、剁块。

2.准备香菇。

3.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末。

4.锅中加水，放入鸡块焯水。

5.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香。

放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒。

6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀。

7.加入适量的水炖煮。

8.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟。

9.大火收汁即可。

Answer 2

我一般是用新鲜的香菇，先把鸡肉洗净切成块，然后放到开水中烫一下，目的是去除血水。然后锅中放油，放入鸡块，炒几下然后放葱段、姜片，倒入清水就行，水的量要以能没过鸡块3到4厘米比较好。然后放花椒、大料、酱油。注意先不要放盐。然后放洗好的香菇（新鲜香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一个土豆。土豆也要切成块，大小比鸡块小一些。因为土豆中有淀粉，这样到最后汤会很粘稠，原料也会更容易入味。等快要出锅时再放盐，因为土豆会比较容易吸盐分，早放的话鸡块和香菇上就会很淡的。

Answer 3

原料：鸡500克、新鲜香菇100克、生姜
配料:料酒、盐
准备：新鲜香菇洗净撕开、鸡洗净控干水份，姜切片备用。
1 烧一锅水 把鸡放到开水里焯一下，去血水，捞出备用。
2 把锅洗净、倒入适量水、冷水放入姜片、香菇。 大火烧开后，放入焯好的鸡。
3 砂锅中倒入足量水，放入鸡。 加入半勺料酒。 盖上锅盖转文火煲三十分钟 食用前，根据个人口味加入适量盐调味即可

Answer 4

沙茶香菇蒸鸡做法和用料简单，只需给香菇和鸡腿调好味，放入锅中隔水清蒸，即成为一道美味好吃的懒人菜。

烹制材料(三人份)

材料： 鸡腿(3只，350克)、干香菇(5朵)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜末(5克)

腌料： 沙茶酱(2汤匙)、海天金标蚝油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、米酒(1/2汤匙)、香油(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)

2 、鸡腿置入碗内，加入2汤匙沙茶酱、2汤匙海天金标蚝油、1/2汤匙米酒、1/2汤匙香油、1/4汤匙白糖、1汤匙生粉和1/5汤匙盐拌匀，腌制15分钟。

厨神贴士

1、鸡腿肉比鸡胸肉要鲜嫩，而且爽滑多汁，是做清蒸菜肴的最佳主料。

2、鸡腿肉应稍腌一下再清蒸，可使鸡腿肉的沙茶味更浓郁，由于腌制时加入生粉，鸡腿肉蒸熟后会鲜嫩多汁。

3、水发香菇应挤干水，以去除涩味，清蒸时也容易吸入汤汁的鲜味，吃起来会鲜美爽口。

4、香菇鸡腿清蒸前，也可盖上一层保鲜膜，以避免汤汁被多余的水分稀释，冲淡成菜味道。

Answer 5

香菇炖鸡肉怎么做？鸡肉洗干净，剁做成大小均匀，鸡肉冷水放入锅中加入料酒，捞出后放入锅中翻炒鸡肉，然后加入调料再加入香菇翻炒。